鱈魚

產品描述

從烹飪和藥用的角度來看,鱈魚是完美的魚。 柔軟,幾乎沒有骨的白鱈魚肉非常適合烹飪各種菜餚,並且最低的脂肪含量使其成為飲食中的一種。 就有用的微量元素的數量而言,這種魚並不比紅魚遜色,而其成本卻低得多。

鱈魚一生都在生長,到3年時,大多數魚的長度平均增長到40至50厘米。 成熟標本的大小取決於面積。 大西洋鱈魚種的最大代表長度為1.8-2 m,OT可以達到約96 kg。

鱈魚的身體以細長的梭狀形狀來區分。 有2個肛門鰭,3個背鰭。 魚的頭很大,下巴的大小各不相同-下部的比下部的要短。 下巴長著一根肉質卷鬚。

鱈魚

外觀

鱈魚鱗小而呈鋸齒狀。 背面可以是綠橄欖色,帶綠色的淡黃色或帶小褐色斑點的棕色。 側面要輕得多。 魚的腹部是純白色或特徵性的泛黃。

魚類中的長肝是大西洋鱈魚,有些個體可以活到 25 年。 太平洋鱈魚的平均壽命約為 18 年,格陵蘭鱈魚為 12 年。 基爾丁鱈魚的壽命只有 7 年。

鱈魚分類

  • 鱈魚(加德斯)–屬
  • 大西洋(Gadus morhua)是一個物種。 亞種:
  • 大西洋(Gadus Morhua Morhua)
  • 基爾丁(Gadus morhua kildinensis)
  • 波羅的海鱈魚(Gadus morhua callarias)
  • White Sea (Gadus morhua marisalbi) (According to Russian sources, it is distinguished as a subspecies of Atlantic cod. According to foreign sources, it is synonymous with Greenland cod)
  • 太平洋(Gadus macrocephalus)-物種
  • 格陵蘭(Gadus ogac)-種類
  • 狹鱈 (Gadus chalcogrammus) - 物種
  • 北極鱈魚(Arctogadus)–屬
  • 鱈魚(Arctogadus glacialis)–種類
  • 東西伯利亞(Arctogadus borisovi)-種類

鱈魚肉成分

鱈魚不含碳水化合物。
卡路里含量– 72大卡。

組成:

  • 脂肪– 0.20克
  • 蛋白質– 17.54克
  • 碳水化合物– 0.00克
  • 水– 81.86克
  • 灰– 1.19
鱈魚

如何存放鱈魚?

冷凍鱈魚可以在冰箱中保鮮三天。 這種魚是一種“買來吃”的食物。 但是,您可以將冷凍魚在冰箱中存放長達六個月。 請記住,解凍後,您不能重新冷凍魚。

關於鱈魚的有趣事實

在包括加拿大沿海在內的一些國家中,鱈魚數量的急劇減少,迫使這些國家的政府暫停了捕撈活動,從而導致了聲名狼藉的1992年鱈魚危機。 僅在加拿大境內,就有400多家魚類工廠被完全關閉。
腫瘤正確地認為這條魚是上帝的禮物,因為捕獲的魚沒有損失:鱈魚的肚子可以塞滿自己的肝臟,像香腸一樣使用,皮膚很適合穿衣,即使骨頭浸在酸牛奶中也很容易消化。 水煮的頭和內臟是極好的肥料。
葡萄牙的一種國菜-鱈魚麵包-進入了吉尼斯世界紀錄,因為3134人有幸品嚐到了美味佳餚。

鱈魚

鱈魚作為飲食的一部分

這種魚幾乎沒有脂肪-魚體內的脂肪少於1%。 所有的鱈魚脂肪都在肝臟中積累,鱈魚肝不再是飲食產品。 鱈魚是飲食中不可或缺的成分,有助於應對肥胖,基於蛋白質的運動營養和飲食中脂肪的限制,消化道疾病患者的飲食表(忌食油性魚)。 對於胰腺炎,肝和胃疾病,這條魚是真正的救贖,因為可以避免食用鱈魚帶來的副作用。 由於脂肪和碳水化合物含量低,該魚的卡路里含量低,使其成為減肥飲食中極好的一部分。 生活在沿海地區的人們吃很多魚,其中包括鱈魚。 值得注意的是,其中幾乎沒有胖子。 此外,與魚類的長壽和良好的健康息息相關。

它含有碘。 並非所有的碘衍生物都對人體有益,它是最好的碘供應商。 碘支持甲狀腺健康。 沒有甲狀腺病變意味著正常的體重、活力和好心情。 經常食用鱈魚有助於長期保持甲狀腺健康。 此外,這種魚中含有的碘會促進負責智力發育的激素的產生,因此非常適合孕婦和哺乳期婦女和幼兒。 我們都記得幼兒園的鱈魚。 也許這種魚對我們來說似乎不好吃,但它的好處是毋庸置疑的。 減肥餐很少好吃,但煮熟的鱈魚變成了真正的美味。

鱈魚

經常吃鱈魚對心臟有益。 這種魚中存在的鎂、鈉和鉀通過增強心肌在預防疾病方面非常出色。 此外,它們還能激活大腦的工作,以及鱈魚成分中的其他微量元素——鈣和磷。 眾所周知,鈣可以使頭髮和指甲保持完美狀態,並增強骨骼和牙齒。

鱈魚危害

在個體不耐受和過敏的情況下,魚是禁忌的。 患有尿石症和膽結石病的人應更謹慎地使用這種魚。

你不應該給孩子吃鹹魚子醬。 也不推薦用於高血壓和腎臟疾病。 在甲狀腺功能亢進、高血壓、高鈣血症、維生素D過量的情況下,任何情況下都不應使用鱈魚肝。其他情況下,如果不濫用鱈魚,則不會帶來任何危害。

口味品質

鱈魚

白色鱈魚肉,略帶片狀。 口感細膩,不油膩。 它具有明顯的腥味和氣味,因此在準備削弱它們的過程中存在一些秘密。 這種魚一定不要重新冷凍,否則會變得水汪汪,無味。

烹飪應用

鱈魚是在每種民族美食中都受歡迎的魚。 儘管獵物的面積相對較小,但鱈魚在世界各地都很流行,並且可以出現在每張桌子上。

這些廚師用魚做的湯,主菜,沙拉,小吃和餡餅餡。 魚的is體是可以蒸或烤,在烤箱中烘烤或燒烤的完整菜餚。 鱈魚準備用於將來的用途很普遍,即將魚烘乾,醃製和熏制。

那些不喜歡魚腥味的人應該用大量的水煮魚,在肉湯、芹菜、歐芹根和洋蔥中加入許多不同的香料。

幾乎所有的鹹水白魚都可以在所有食譜中代替這種魚。 例如黑線鱈和狹鱈也屬於鱈魚科,成為鱈魚的完全替代品。 然而,就其營養特性而言,它明顯優於其他親戚。

麵包屑和白菜配菜炒魚

鱈魚

成份

  • 白菜沙拉0.5湯匙
  • 蛋黃醬2湯匙。 l。
  • 蘋果醋 1 湯匙。 湖
  • 顆粒芥末 + 額外供應 1 湯匙。 湖撒哈拉
  • 1/4 – 0.5茶匙小茴香或芹菜種子
  • 白菜切半,切碎(約6湯匙)
  • 切碎的小胡蘿蔔
  • 1個嘎拉蘋果,切成細條
  • 1束蔥,切成薄片
  • 魚1
  • 大雞蛋
  • 0.5湯匙牛奶
  • 4片鱈魚或其他白色魚片(每片170克)
  • 1/3藝術。 優質麵粉
  • 1/3藝術。 切碎的餅乾
  • 1/4 茶匙辣椒 植物油,用於煎炸

烹飪方法:

捲心菜沙拉:

  1. 在一個大碗中,混合蛋黃醬、醋、芥末、糖、孜然、1.5 茶匙鹽和胡椒調味。
  2. 加入捲心菜、胡蘿蔔、蘋果和洋蔥,蓋上蓋子冷藏。

一條魚:

  1. 在一個中等大小的碗裡,打雞蛋和牛奶。 將鱈魚放入碗中,醃製一會兒。 將麵粉,切碎的餅乾,辣椒和一小撮鹽在厚底鍋中用中火加熱,加熱1英寸的植物油。
  2. 從牛奶混合物中取出魚,然後浸入麵粉混合物中以完全覆蓋。 用熱油煎至金黃色,每邊2-4分鐘。
  3. 轉移到襯有紙巾的板上,以排出多餘的油脂; 鹽和胡椒調味。 與白菜沙拉和芥末一起食用。

請享用!

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