雞肉-對肉的描述。 對人類健康的益處和危害

產品描述

吃雞在所有文化中都是很普遍的,這就是為什麼有如此不同的食譜的原因,例如生雞肉torrisashi(來自日本)和維也納華夫餅雞肉(來自美國)。

雞的基本優點之一是其易於製備。 肉被快速醃製。 根據簡單的食譜烹飪需要幾分鐘。 度假時,您可以購買整個car體,並用水果塞滿–這道美味的菜無疑將成為餐桌裝飾。

雞肉里脊肉經常添加到沙拉中:使這道菜更具營養,對卡路里含量幾乎沒有影響。 圓角的無疑優點是其中沒有脂肪層。

透明的肉湯,幾個世紀前在法國首次製備,已經在全國范圍內普及。 也有湯,醬汁和帶有湯底的燉菜的食譜。 要準備這道菜,需要整隻雞的屍體或有腿的翅膀,以提供豐富的風味。 您將無法從雞胸肉中煮出真正的湯-這道菜幾乎沒有味道。

肉湯含有許多氨基酸和礦物質,可增強免疫系統,改善消化和骨骼組織狀況,並保持健康的頭髮。 這道健康的菜也很好吃,這就是為什麼它被列入世界上最好的餐館的菜單中的原因。

有些食譜的主要成分不僅是雞柳、雞腿或雞翅,還有心臟、胃和肝臟。 烤雞心和雞肝、燉白菜和藏紅花的雞心室只是現有食譜中的幾十種。

創辦緣起

雞肉-對肉的描述。 對人類健康的益處和危害

雞是最古老的家禽之一。 您仍然可以看到印度的野外鳥類,數千年前在印度進行了馴化。 從日本到斯堪的納維亞半島,到世界各地都在進行雞的繁殖。 儘管在中世紀人們認為將家禽或牲畜屠宰是很昂貴的,但即使是農民,他們也試圖拿雞以獲取新鮮的雞蛋。 家禽肉本身仍然是只有有錢人才能買得起的菜。

在俄羅斯,自遠古時代就開始飼養雞。 根據古代斯拉夫人的神話,為了在戰鬥中擊敗敵人,有必要向雄雞的最高神和讚助人佩魯恩獻祭。

在基督教時期,某些傳統與這隻鳥有關。 雞是婚禮的必備品之一​​。 這對新婚夫婦被加工成帶有烤雞蛋的特殊餡餅-庫爾尼克(Kurnik)-裝飾著雞頭形式的小雕像。 蛋糕象徵著新家庭生育孩子的能力。

許多雞肉食譜的發源地是美國。 有些仍然是當地美食的特色。 例如,帶有華夫餅的雞肉,這是來自南部各州的菜餚:比利時華夫餅上放有淋上楓糖漿的炸雞胸。 其他菜餚也享譽國際。 例如,各種凱撒沙拉上綴有炸雞片。 凱撒·卡迪尼(Caesar Cardini)發明的原始墨西哥食譜僅包含蔬菜和草藥。

雞肉-對肉的描述。 對人類健康的益處和危害

美國人提出快餐後,找到了一種多樣化雞肉菜單的方法。 在二十世紀中葉。 餐館老闆Harland Sanders提出了一種用特殊技術油炸的雞翅食譜。 不僅這種肯塔基菜已經流行,而且炸雞腿和炸雞塊也成為了各種連鎖餐館的驕傲。

雞肉組成

100克煮熟的雞肉包含:

  • 蛋白質– 19.1克
  • 脂肪– 7.4克
  • 碳水化合物– 0.5克
  • 能量值– 145大卡

雞肉的好處

雞肉的有益特性既取決於雞肉本身的飲食組成,又取決於生長它們的一般方法。 這就是為什麼在寬敞的露天籠中飼養和飲食多樣化的家禽比填充複合飼料和生長刺激劑的工廠肉雞更可取的原因。 用那些非常國產的雞生產的雞肉的有益特性根本不能被高估:

雞肉-對肉的描述。 對人類健康的益處和危害
  • 豐富的完整動物蛋白。 雞肉包含所有必需氨基酸,一組軟骨蛋白和我們自己組織的建築材料。 順便說一下,雞腿中所含的膠原蛋白和彈性蛋白對患有關節疾病的人特別有用。
  • 高消化率和營養。 家禽胸骨的肉尤其出名-著名的雞胸肉。 雞胸肉的成分是飲食-脂肪和膽固醇含量很少,因此對於那些超重或患有血管問題的人特別有用。
  • 大量的維生素。 基本上,雞肉的化學成分含有豐富的B族維生素,在腿和翅膀中含量最多。 除此之外,雞肉的成分中還含有維生素A和E,這對我們保持視力和免疫力是非常必要的。
  • 礦物質填充物,是雞肉的一部分,為循環系統,心血管系統和神經系統提供支持。
  • 低膽固醇和脂肪含量,使雞肉成為節食或患有血管疾病的人的真正救贖。 從雞肉中增加體重幾乎是不可能的,但同時又能使雞肉飽和。

此外,雞肉的好處在全球範圍內得到體現。 養雞場和特色農場,在產量相同的情況下,佔地面積更小,對環境的影響也不像養牛場那樣嚴重。 因此,可以建議所有關心環境的人經常用雞肉代替牛肉或豬肉。

雞危害

客觀地談到雞肉的利弊,就不得不提及它的一些缺點。 雞肉的有害特性主要與皮膚有關。 眾所周知,雞皮是整個car體中最肥的部分。 相同的脂肪還含有大量的膽固醇,因此不適合減肥的人使用。

人們不能忽視這樣一個事實,即當今市場上的大多數雞肉產品都是在以合成飼料飼養雞且沒有陽光照射的農場生產的。 在這種條件下飼養的雞肉成分中的營養成分明顯減少,但各種化學物質卻更多。 因此,如果您考慮健康,那麼最好選擇自製雞肉。

雞肉-對肉的描述。 對人類健康的益處和危害

同樣重要的是,燒烤雞肉時,皮膚本身中的某些物質會變成強致癌物。 因此,最好選擇在湯中煮沸或在鍋中燉的炸雞腿。 此外,採用這種烹飪方法,最終菜餚的味道不會比著名的燒烤架差。

但是,與此同時,即使用皮膚烹飪,雞肉也有好處-煮肉湯後,皮膚中的大量脂肪變成了優勢,可用來為重症患者提供食物。 由於皮膚中的脂肪含量高,這種肉湯營養豐富,可為患者提供力量並促進其快速康復。

當然,像其他產品一樣,雞肉也要適中。 如果對它沒有害處,會表現出過分的熱情,它不會帶來太大的好處,但是多種飲食以及其他類型的肉類將使您的飲食更加平衡,完整和高質量。 吃好喝好!

如何選擇雞肉

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  1. 雞不應滑或發粘,肉應足夠堅硬。 嘗試將手指放在屠體上:如果雞肉立即恢復體積,則它是新鮮的。 如果凹痕持續很長時間,那麼雞肉就是陳舊的。 如果the體完全堅硬,則很可能是用水抽了,您買的是水,而不是肉。
  2. 雞皮必須完好無損。 確保檢查腿和翅膀下方皮膚的完整性。
  3. 雞肉應該是粉紅色的。 如果雞有藍斑,則說​​明該鳥死於該病,或者加工不當。 無論如何,你不能吃它。
  4. 一隻黃色的雞可能太老了,堅韌無味。 雞的年齡也可以通過胸骨的尖端來確定。 在老鳥身上,它僵化了,幾乎沒有彎曲;在幼鳥身上,它是有彈性和柔韌性的。
  5. 新鮮的雞肉幾乎無味。 不要購買用香料醃製的肉。 香料會破壞腐爛的味道,因此在商店中,大多數時候,它們會醃製陳舊且不適合出售的雞肉。
  6. 如果您在商店購買雞肉,請務必注意包裝完好無損的事實。
  7. 不要購買冷凍雞肉,因為幾乎無法確定其質量。
  8. 最好立即煮雞肉而不要冷藏。 如果您確實購買了雞肉以備將來使用,請將其存放在冰箱中並在冰箱的底部架子上解凍。

烹飪中的雞肉

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雞肉可以安全地被稱為價格和質量理想組合的標準,這使其成為絕對所有人群中不可替代且非常受歡迎的食品。 它味道鮮美,易於製備,與人類已知的大多數產品相結合,而且價格實惠。 多虧了這一點,有無數的食譜可以讓您準備日常和節日菜餚。

雞肉可以進行各種熱處理。 它被煮、燉、炸、熏和烤。 它既可以作為獨立菜餚使用,也可以作為肉湯、湯、羅宋湯、土豆泥、肉凍、燉牛肉、肉丸、肉餅、肉丸、肉醬、小吃和沙拉的一部分。 此外,在沙拉中,它與其他類型的肉類、蔬菜甚至水果相結合。

烤箱烤雞,烤雞和雞扒已成為該時代的象徵。 除未曾在地球上的外星人外,其他人均未對其進行審判。 各種沙拉,其中雞肉可以與任何食物,調味料和調味料搭配使用,早已成為節日餐桌上不可或缺的屬性。

第一道菜或第二道菜,冷或熱開胃菜-一切都可以包括雞肉,唯一的區別是使用雞肉有幾個秘密。


•成年雞的肉最適合用來做肉湯。
•老雞非常適合碎肉和製作肉丸,肉餅,肉丸和肉丸。
•最好炸“中年”和肥膩的雞肉。
•煙熏,烘烤和燉煮最適合雛雞。
•任何雞肉都適合沙拉和開胃菜。

好吧,為了不誤認為鳥的“年齡”並為您的菜選擇合適的肉,您需要記住一個簡單的規則–一隻年輕的雞皮淺而細膩,血管清晰可見,年齡較大的鳥皮表面粗糙,呈淡黃色。

讓專家們仍然對雞蛋和雞肉的悖論感到困惑,質疑其中一個的首要地位。 但是毫無疑問,一個人對雞肉的熱愛及其認可。

雞“畢加索”

雞肉-對肉的描述。 對人類健康的益處和危害
  • 成分
  • 雞胸肉4件
  • 洋蔥 2個
  • 甜椒3件
  • 大蒜3瓣
  • 西紅柿4件
  • 蔬菜肉湯塊1件
  • 奶酪 100 克
  • 意大利草藥混合物1湯匙
  • 水½杯
  • 奶油 ½ 杯
  • 橄欖油2湯匙
  • 少許荳蔻
  • 鹽適量
  • 黃油 1湯匙
  • 黑胡椒粉調味

準備

除去種子後,將甜椒切成圓環(最好選擇三種不同的顏色-它看起來更鮮豔)。 將洋蔥切成兩半,切碎大蒜。

  1. 用鹽和胡椒粉調味。 結合2湯匙橄欖和1湯匙黃油,將乳房炸至金黃色。 轉移到烤箱盤中。
  2. 在同一個煎鍋中,將洋蔥炒至金黃色,然後轉移到雞肉中。
  3. 換上青椒的時間–將戒指輕輕煎至變嫩為止–然後放到雞肉上。
  4. 將切碎的大蒜放入平鍋中,炒30秒鐘,然後加水,切碎的西紅柿(可以事先去皮),拌勻。 加入意大利藥草,蔬菜肉湯塊,鹽,胡椒粉,少許肉荳蔻。 倒入半杯奶油,攪拌。
  5. 用低火將醬汁煮5分鐘。 將雞肉和蔬菜倒在上面。 蓋上箔紙,以200度的溫度送入烤箱30分鐘。
  6. 取出,撒上磨碎的奶酪,再將雞肉放回烤箱中,但不加箔紙,再烘烤15分鐘,直到奶酪融化。

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