酸甜的櫻桃漿果作為傳統果醬受到許多人的喜愛。 但在這種形式下，營養物質的濃度會降低。 了解如何充分利用櫻桃以及它們如何幫助身體。
櫻桃的歷史
櫻桃是開花的果樹，屬於李子屬，粉紅色家族。 第一次提及櫻桃是在2000年前。 他們開始在中國和高加索現在所在地的地區種植這種植物。
實際上，從植物學的角度來看，櫻桃是指核果。 但是傳統上，它被稱為漿果。
櫻桃起源於11世紀。 “櫻桃”一詞是指德語“ Wechsel”和拉丁語“ Viscum”的常見斯拉夫語衍生詞。 這些詞的本義是“粘液樹”。
在不同的國家有博物館和紀念碑致力於櫻桃。 之所以開門，是因為在這裡種植和加工了大量的櫻桃。
人們不僅重視水果，還重視裝飾品質。 這種突變導致了日本著名的櫻花樹櫻花的出現。 在春天，櫻花將城市變成了一個令人驚嘆的景象，吸引了來自世界各地的遊客。 在日本，對花的深思熟慮甚至還有一個單獨的名字——“o-hanami”。
好處
櫻桃之所以出名，是因為它們含有多種維生素和礦物質，儘管它們並沒有記錄任何特定物質的含量。
特別是這些漿果中含有大量的維生素 A 和 C。 100 克櫻桃將提供約 20% 的維生素 A 每日需求量和 17% 的維生素 C。許多黃酮類化合物可以更好地吸收維生素 C，因此有益於我們的免疫力、皮膚、頭髮和關節。
櫻桃中含有多種維生素 B 和各種礦物質：鉀、磷、鎂、鐵。
各種有機酸使漿果具有酸味。 色氨酸、葉酸、蘋果酸、水楊酸、琥珀酸、檸檬酸和其他酸刺激消化和胃液的產生。 它們還抑制有害腐敗細菌的生長。 櫻桃中的果膠包裹腸道並加速蠕動。
更有用的屬性
花青素是抗氧化劑，使櫻桃呈紅色。 它們通過幫助細胞應對氧化應激而具有保護作用。
幾項研究證實了櫻桃對運動員的好處，因為它含有高濃度的花青素，其中包括抗炎作用。 飲食中含有櫻桃的運動員恢復更快，運動時間更長。
櫻桃和櫻桃汁對心臟和血管的影響是眾所周知的。 維生素 PP 與抗壞血酸一起對血管產生積極影響，增加其滲透性。 漿果中的香豆素參與調節凝血過程、防止血栓形成和稀釋血液。
- 每100克的熱量含量52 kcal
- 蛋白0.8克
- 脂肪0.2克
- 碳水化合物10.6 g
哈姆斯
由於酸成分豐富，櫻桃對胃壁非常刺激，並引起胃灼熱。 因此，您不應該空腹食用。 最好在飯後食用。
出於同樣的原因，食用櫻桃後值得漱口，因為酸會破壞牙齒的牙釉質。
“由於產品的高酸度，櫻桃會損害人們的胃酸度，加劇消化性潰瘍病，胃炎。 營養學家莎朗·皮加（Sharon Piga）建議，對於這種在加重期間出現過敏反應的人來說，在飲食中添加這種漿果是值得的。
在醫學上的用途
在醫學上，櫻桃水果實際上並不受歡迎。 使用櫻桃膠–相同的粘性樹脂。 在藥理學中，人們將其添加到各種藥物中作為乳化劑或用於其他目的。
由於其強烈的香氣，人們將櫻桃作為天然調味劑添加到了藥水和錠劑中。 櫻桃莖可以以膳食補充劑的形式發現。 它們作為天然利尿劑有效，對身體有溫和作用。
美國科學家進行的實驗證實了櫻桃汁具有改善睡眠質量和緩解壓力的能力。 臨睡前喝兩杯果汁將睡眠時間延長至一個半小時。 櫻桃中的原花青素減緩了色氨酸的分解，色氨酸的分解與睡眠激素褪黑素的合成有關。 沒錯，這個過程只是從不斷攝入一定量的大劑量果汁開始的，這對胃不是很好。
櫻桃中的酸如果含量低，則有助於增加胃液的天然酸度。 因此，櫻桃對酸度低的人不利。
櫻桃在烹飪中的用途
櫻桃是一種相當多用途的漿果。 您可以在任何含有漿果和水果的食譜中使用它。
櫻桃非常芳香，酸味宜人。 因此，它們不僅適用於甜食食譜，也適用於肉類菜餚。
快速櫻桃和杏仁餡
製備傳統的餡卷需要很多時間和精力，但是可以大大加快配方。 使用皮塔餅麵包來避免麵團的單調乏味。 可以用幾湯匙的碎餅乾代替澱粉。
- 稀薄的lavash – 1大片
- 櫻桃– 300克
- 糖–約60克，可調味
- 澱粉– 1茶匙（含幻燈片）
- 雞蛋– 1個
- 牛奶 – 1 湯匙。 升
- 香草糖 – 10 克
洗淨櫻桃，撕下尾巴，除去種子。 用糖蓋住漿果。 櫻桃放出果汁後，將其倒入一個單獨的容器中-本食譜中不使用它。 在不加汁的情況下用澱粉覆蓋漿果並攪拌。
用香草糖和一勺牛奶打雞蛋。 用混合物潤滑皮塔餅麵包的一側。 將帶有澱粉的櫻桃放在皮塔餅麵包的干燥面上，壓扁並卷緊。 將其縫入模具中。 用剩餘的雞蛋混合物將油脂塗在頂部，然後在烤箱中烘烤，並預熱180度。 烘烤大約需要20-25分鐘。
上菜前，在果餡薄餅上撒上糖粉，讓其稍微冷卻。 切成小段，並與一勺冰淇淋一起食用。
櫻桃水餃
最著名的櫻桃食譜之一。 為了簡化雕刻，您可以使用特殊的“模具”來雕刻餃子。 餃子可以保留並冷凍。
- 麵粉– 3杯
- 冷水– 2/3杯
- 雞蛋– 1個
- 櫻桃– 2杯
- 糖–約1/4杯
- 鹽適量
用少許鹽將雞蛋打碎，然後加水混合。 然後將所有麵粉倒在桌子上，滑到中間，在中間打孔，然後倒入雞蛋混合物。 與麵粉混合，從邊緣到中心逐漸收集。 將製成的麵團包裹在袋子中，在室溫下放置半小時。 然後將其取出，再次揉捏，然後再次放入袋中15分鐘。
接下來的步驟
將櫻桃洗淨，除去種子，然後在糖上蓋上漿果。 漿果會使果汁流失。 它需要排幹。
將麵團分成幾塊，分別鋪開，沒有時間乾裂。 將現在沒有鋪開的麵團包裹在袋子中。
將一塊麵團捲成約2毫米的薄層。 用玻璃杯切出圓圈，在中間放一些櫻桃。 將杯子對半折，捏住邊緣，將完成的餃子放在麵粉表面上。
此量的餃子應在2-3升水中煮熟。 請煮沸，一次加一個餃子，不時攪拌，以免它們粘在一起。 包餃子後，再用小火煮4分鐘。
水再次沸騰並且餃子浮起後，您需要減少熱量並煮3-4分鐘。 服務與酸奶油。
如何選擇和儲存櫻桃
選擇時，重要的是要注意皮膚的彈性和完整性。 如果將尾巴撕掉，櫻桃很快就會開始變汁變質。
但是顏色並不是那麼重要-一切都取決於品種。 並非所有品種成熟後都會變黑，幾乎變黑。 有些保留鮮紅色。 您可以觸摸它以確保漿果成熟。 它應該非常柔軟，但不會在手指下破裂。
像大多數漿果一樣，櫻桃不會保存很長時間。 成熟的可以在冰箱中放置大約五天，未成熟的則可以在冰箱中放置一周以上。 冷凍的櫻桃保存良好，並在脫水機或最低限度預熱的烤箱中乾燥。 乾燥後，可以保留最多的維生素。 這是儲存櫻桃的最佳方法之一。 但是，冷凍形式，果醬和果醬形式的營養成分中有相當一部分被破壞了。
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