卡爾瓦多斯

產品描述

卡爾瓦多斯(法國 卡爾瓦多斯) 是一種基於梨或蘋果酒的酒精飲料,產於法國下諾曼底省。 該飲料屬於白蘭地一類,烈度約為40-50。

“ Calvados”這個名字只能在法國的Calvados地區(佔總產量的74%),Orne,Manche,Eure,Sarthe和Mayenne生產。

在 Gilles de Gouberville 的記錄中,我們可以找到第一次提到這種飲料,它們屬於 1533 年。他描述了在相當烈的飲料中蒸餾蘋果酒的技術。 我們相信,從那時起,卡爾瓦多斯開始贏得好酒迷的心。

1741年,通過了“原產地名稱控制者”文件,該文件規範了本地蘋果酒酒精飲料生產商的活動。 同樣根據該文件,該飲料以西班牙船隻El Calvador的名字命名,該船在航道岸附近擱淺,並定義了該飲料的稱謂。

卡爾瓦多斯

由於氣候特徵,法國的這個地區的蘋果和梨的產量很高。 蘋果及其雜種有上千種。 迄今為止,政府僅對卡爾瓦多斯州蘋果酒的生產監管了48個品種。

幾個生產階段:

  1. 發酵 蘋果漿。 在生產Calvados的過程中,人們將蘋果和梨品種的最佳比例進行了育種-混合了40%的甜蘋果,40%的苦瓜和20%的梨和酸蘋果。 發酵過程持續五週。
  2. 蒸餾 發酵質量。 它們在銅蒸餾器中進行單次或雙次蒸餾,並用於連續蒸餾。 酒精的強度約為 60-70。 最高品質的 Calvados 是在白蘭地中通過一次蒸餾獲得的。
  3. 摘抄。 他們將排出的年輕飲料倒入200-250升的橡木桶中。 桶用木材是法國產的。 飲料的老化時間由製造商決定-2-10年或更長時間。

卡爾瓦多斯

飲料老化

根據老化時間的不同,卡爾瓦多斯酒具有典型的深色琥珀色和風味。 飲料製造商的老化期限在標籤上標有特殊字符:

  • 罰款– 2年起;
  • Vieux-Reserve – 3年;
  • VO(非常老),VSOP(非常上等老蒼)–年齡超過4年的Calvados;
  • XO(超老),特級桶裝-從6年開始成熟;
  • 12、15歲年齡段-年齡不少於標籤上規定的年齡;
  • 1946年,1973年–獨家,稀有和復古的Calvados。

卡爾瓦多斯的生產者已經超過10萬。 法國最著名的製造商是Lecompte,Pere Magloire,Roger Groult,Christian Drouin和Boulard。

有禮貌。 幼小的飲料最好用作開胃菜,而陳年的則最好將其用作消化菜,以及宴會期間改餐時使用。

卡爾瓦多斯的好處

蘋果,作為 Calvados 的基礎,賦予它大量礦物質(鉀、鐵)、維生素(B12、B6、B1、C)和氨基酸(果膠、單寧)。 特別是單寧與 Calvados 的適度使用加強血管,防止動脈粥樣硬化,提高新陳代謝。 Calvados 中存在的酚類化合物可以保護和清除體內的自由基,從而對癌症起到預防作用。

蘋果酸是 Calvados 的一部分,可以完美地刺激食慾並改善消化。 這種酸還賦予以 Calvados 為基礎的各種果汁、杜松子酒、威士忌、朗姆酒和利口酒的雞尾酒獨特的味道。

年輕的卡爾瓦多斯廚師使用傳統的諾曼美食製作甜點、糖果、醬汁和 Flambeau 肉。 此外,卡爾瓦多斯非常適合製作卡門貝爾奶酪和奶酪火鍋。 他們將它添加到火上融化的奶酪中——這不僅提供了美學效果,而且還為菜餚帶來了熱情。

薩爾瓦多和蘋果

卡爾瓦多斯的危險和禁忌症

過量食用烈酒,包括卡爾瓦多斯,會對肝臟、腎臟、排泄途徑以及大腦等器官造成嚴重損害。 發展和發展致命疾病的結果:肝硬化、胰腺炎、胃炎、酒精變性、潰瘍、貧血等。

試圖隨著慢性病加重而減肥的人,正在哺乳或懷孕期間的婦女以及未成年子女的飲食中,不應包括卡爾瓦多斯。

CALVADOS如何製成?

其他飲料的有用和危險特性:

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