營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 116千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 6.9% | 企業排放佔全球 5.9% | 1452 克 |
| 蛋白質 | 1.49 克 | 76 克 | 2% | 企業排放佔全球 1.7% | 5101 克 |
| 脂肪 | 0.14 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.3% | 40000 克 |
| 碳水化合物 | 23.58 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 10.8% | 企業排放佔全球 9.3% | 929 克 |
| 消化纖維 | 3.9 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 19.5% | 企業排放佔全球 16.8% | 513 克 |
| 水 | 70.13 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.1% | 企業排放佔全球 2.7% | 3241 克 |
| 灰色 | 0.76 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 6μg | 900μg | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.6% | 15000 克 |
| β-胡蘿蔔素 | 0.073毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 1.5% | 企業排放佔全球 1.3% | 6849 克 |
| 維生素B1，硫胺素 | 0.095毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 6.3% | 企業排放佔全球 5.4% | 1579 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.028毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 1.4% | 6429 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 16.2毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 2.8% | 3086 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.311毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 6.2% | 企業排放佔全球 5.3% | 1608 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.228毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 11.4% | 企業排放佔全球 9.8% | 877 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 16μg | 400μg | 4% | 企業排放佔全球 3.4% | 2500 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 12.1毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 13.4% | 企業排放佔全球 11.6% | 744 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.34毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 2.3% | 2% | 4412 克 |
| 維生素K，葉醌 | 2.3μg | 120μg | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 1.6% | 5217 克 |
| 維生素PP，無 | 0.552毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 2.8% | 企業排放佔全球 2.4% | 3623 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 670毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 26.8% | 企業排放佔全球 23.1% | 373 克 |
| 鈣，鈣 | 14毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.4% | 企業排放佔全球 1.2% | 7143 克 |
| 鎂，鎂 | 18毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 4.5% | 企業排放佔全球 3.9% | 2222 克 |
| 鈉鈉 | 8毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 0.5% | 16250 克 |
| 硫S | 14.9毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.5% | 企業排放佔全球 1.3% | 6711 克 |
| 磷P | 49毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 6.1% | 企業排放佔全球 5.3% | 1633 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.52毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 2.5% | 3462 克 |
| 錳，錳 | 0.371毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 18.6% | 企業排放佔全球 16% | 539 克 |
| 銅，銅 | 152μg | 1000μg | 企業排放佔全球 15.2% | 企業排放佔全球 13.1% | 658 克 |
| 硒 | 0.7μg | 55μg | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 1.1% | 7857 克 |
| 鋅，鋅 | 0.2毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 1.5% | 6000 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 0.49 克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.124 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.06 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.033 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.05 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.094 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.058 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.02 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.052 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.012 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.069 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.061 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.151 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.052 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.176 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.053 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.079 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.039 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.018 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.029 克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕櫚 | 0.027 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.003 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.005 克 | 最小16.8г | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.005 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.06 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.4% | |
| 18：2亞油酸 | 0.05 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.009 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.009 克 | 從0.9 3.7 | 1% | 企業排放佔全球 0.9% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.05 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 0.9% |
能量值為116 kcal。
- 杯子，立方= 136克（157.8 kCal）
- 0,5杯，立方= 68克（78.9 kCal）
山藥，煮或烤，不加鹽 富含維生素和礦物質，例如：維生素B6 – 11,4％，維生素C – 13,4％，鉀– 26,8％，錳– 18,6％，銅– 15,2％
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統的功能，促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血，由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
標籤： 卡路里含量 116 kcal, 化學成分, 營養價值, 維生素, 礦物質, 什麼對山藥有用, 煮或烤, 不加鹽, 卡路里, 營養素, 山藥的有用特性, 煮或烤, 不加鹽