營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 156千卡 | 1684千卡 | 9.3% | 6% | 1079 克 |
蛋白質 | 32.38 克 | 76 克 | 42.6% | 27.3% | 235 克 |
脂肪 | 2.01 克 | 56 克 | 3.6% | 2.3% | 2786 克 |
水 | 64.31 克 | 2273 克 | 2.8% | 1.8% | 3534 克 |
灰色 | 1.3 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
維生素A,稀土 | 3μg | 900μg | 0.3% | 0.2% | 30000 克 |
視黃醇 | 0.003毫克 | ~ | |||
維生素B1,硫胺素 | 0.41毫克 | 1.5毫克 | 27.3% | 17.5% | 366 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.621毫克 | 1.8毫克 | 34.5% | 22.1% | 290 克 |
維生素B5,泛酸 | 3.508毫克 | 5毫克 | 70.2% | 45% | 143 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 0.949毫克 | 2毫克 | 47.5% | 30.4% | 211 克 |
維生素B9,葉酸 | 10μg | 400μg | 2.5% | 1.6% | 4000 克 |
維生素B12,鈷胺素 | 2.4μg | 3μg | 80% | 51.3% | 125 克 |
維生素E,α-生育酚,TE | 0.25毫克 | 15毫克 | 1.7% | 1.1% | 6000 克 |
維生素PP,無 | 10.164毫克 | 20毫克 | 50.8% | 32.6% | 197 克 |
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 312毫克 | 2500毫克 | 12.5% | 8% | 801 克 |
鈣,鈣 | 6毫克 | 1000毫克 | 0.6% | 0.4% | 16667 克 |
鎂,鎂 | 33毫克 | 400毫克 | 8.3% | 5.3% | 1212 克 |
鈉鈉 | 118毫克 | 1300毫克 | 9.1% | 5.8% | 1102 克 |
硫S | 323.8毫克 | 1000毫克 | 32.4% | 20.8% | 309 克 |
磷P | 307毫克 | 800毫克 | 38.4% | 24.6% | 261 克 |
微量元素 | |||||
鐵,鐵 | 7.27毫克 | 18毫克 | 40.4% | 25.9% | 248 克 |
錳,錳 | 0.034毫克 | 2毫克 | 1.7% | 1.1% | 5882 克 |
銅,銅 | 272μg | 1000μg | 27.2% | 17.4% | 368 克 |
硒 | 49.6μg | 55μg | 90.2% | 57.8% | 111 克 |
鋅,鋅 | 5.09毫克 | 12毫克 | 42.4% | 27.2% | 236 克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.457 克 | ~ | |||
纈氨酸 | 1.078 克 | ~ | |||
組氨酸* | 0.709 克 | ~ | |||
異亮氨酸 | 1.052 克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.788 克 | ~ | |||
賴氨酸 | 1.905 克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.614 克 | ~ | |||
蘇氨酸 | 0.928 克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.214 克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.924 克 | ~ | |||
可替換氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.259 克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.817 克 | ~ | |||
羥脯氨酸 | 0.212 克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.019 克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.161 克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.312 克 | ~ | |||
絲氨酸 | 0.77 克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.691 克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.234 克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
膽固醇 | 91毫克 | 最大300毫克 | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 0.654 克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主義 | 0.008 克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.006 克 | ~ | |||
16:0棕櫚 | 0.446 克 | ~ | |||
17:0人造黃油 | 0.01 克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.169 克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.006 克 | ~ | |||
22:0遺傳 | 0.004 克 | ~ | |||
24:0木質纖維素 | 0.006 克 | ~ | |||
單不飽和脂肪酸 | 0.859 克 | 最小16.8г | 5.1% | 3.3% | |
14:1肉荳蔻 | 0.004 克 | ~ | |||
16:1棕櫚油 | 0.09 克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.004 克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 0.742 克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.019 克 | ~ | |||
多不飽和脂肪酸 | 0.408 克 | 從11.2 20.6 | 3.6% | 2.3% | |
18:2亞油酸 | 0.337 克 | ~ | |||
18:3亞麻酸 | 0.027 克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,順式,順式 | 0.002 克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.027 克 | ~ | |||
20:5種二十碳五烯(EPA),Omega-3 | 0.004 克 | ~ | |||
ω-3脂肪酸 | 0.043 克 | 從0.9 3.7 | 4.8% | 3.1% | |
22:六十二碳六烯酸(DHA),Omega-6 | 0.012 克 | ~ | |||
ω-6脂肪酸 | 0.366 克 | 從4.7 16.8 | 7.8% | 5% |
能量值為156 kcal。
- 份量(3盎司)= 85克(132.6大卡)
- 內鍋煮熟(從572克生肉中獲得的產量)= 416гр(649кКал)
mu,在脛骨裡,用火炸 富含維生素和礦物質,例如:維生素B1 – 27,3%,維生素B2 – 34,5%,維生素B5 – 70,2%,維生素B6 – 47,5%,維生素B12 – 80%,維生素PP – 50,8 ,12,5,38,4%,鉀-40,4%,磷-27,2%,鐵-90,2%,銅-42,4%,硒-XNUMX%,鋅-XNUMX%
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分,可為人體提供能量和可塑性物質,以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經,消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B2 參與氧化還原反應,增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚,粘膜,光線和暮光視力受損。
- 維生素B5 參與蛋白質,脂肪,碳水化合物的代謝,膽固醇的代謝,一些激素,血紅蛋白的合成,促進腸道中氨基酸和醣類的吸收,支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答,抑制和興奮過程的維持,氨基酸的轉換,色氨酸,脂質和核酸的代謝,有助於紅細胞的正常形成,維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降,皮膚狀況惡化,高半胱氨酸血症,貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素,並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血,白細胞減少症,血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚,胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子,參與水,酸和電解質平衡的調節,參與神經衝動,壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質(包括酶)的一部分。 參與電子,氧氣的運輸,確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血,肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力,疲勞加劇,心肌病,萎縮性胃炎。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分,參與鐵代謝,刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙,結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素,具有免疫調節作用,參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病(關節,脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎),Keshan病(地方性心肌病),遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分,參與碳水化合物,蛋白質,脂肪,核酸的合成和分解過程,並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血,繼發性免疫缺陷,肝硬化,性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明,高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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