營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 158千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 9.4% | 企業排放佔全球 5.9% | 1066 克 |
蛋白質 | 13.05 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 17.2% | 企業排放佔全球 10.9% | 582 克 |
脂肪 | 11.09 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 19.8% | 企業排放佔全球 12.5% | 505 克 |
碳水化合物 | 0.41 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.1% | 53415 克 |
水 | 74.35 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 2.1% | 3057 克 |
灰色 | 1.1 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
維生素A,稀土 | 156μg | 900μg | 企業排放佔全球 17.3% | 企業排放佔全球 10.9% | 577 克 |
視黃醇 | 0.155毫克 | ~ | |||
β-胡蘿蔔素 | 0.011毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.1% | 45455 克 |
β隱黃質 | 10μg | ~ | |||
葉黃素+玉米黃質 | 369μg | ~ | |||
維生素B1,硫胺素 | 0.13毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 8.7% | 企業排放佔全球 5.5% | 1154 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.79毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 43.9% | 企業排放佔全球 27.8% | 228 克 |
維生素B4,膽鹼 | 263.4毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 52.7% | 企業排放佔全球 33.4% | 190 克 |
維生素B5,泛酸 | 1.761毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 35.2% | 企業排放佔全球 22.3% | 284 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 0.15毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 7.5% | 企業排放佔全球 4.7% | 1333 克 |
維生素B9,葉酸 | 66μg | 400μg | 企業排放佔全球 16.5% | 企業排放佔全球 10.4% | 606 克 |
維生素B12,鈷胺素 | 1.58μg | 3μg | 企業排放佔全球 52.7% | 企業排放佔全球 33.4% | 190 克 |
維生素D,鈣化醇 | 1.4μg | 10μg | 企業排放佔全球 14% | 企業排放佔全球 8.9% | 714 克 |
維生素D3,膽鈣化醇 | 1.4μg | ~ | |||
維生素E,α-生育酚,TE | 1.08毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 7.2% | 企業排放佔全球 4.6% | 1389 克 |
維生素K,葉醌 | 0.3μg | 120μg | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.2% | 40000 克 |
維生素PP,無 | 0.15毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 0.5% | 13333 克 |
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 132毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 3.4% | 1894 克 |
鈣,鈣 | 64毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 6.4% | 企業排放佔全球 4.1% | 1563 克 |
鎂,鎂 | 13毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 2.1% | 3077 克 |
鈉鈉 | 141毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 10.8% | 企業排放佔全球 6.8% | 922 克 |
硫S | 130.5毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 13.1% | 企業排放佔全球 8.3% | 766 克 |
磷P | 226毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 28.3% | 企業排放佔全球 17.9% | 354 克 |
微量元素 | |||||
鐵,鐵 | 3.65毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 20.3% | 企業排放佔全球 12.8% | 493 克 |
錳,錳 | 0.038毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 1.2% | 5263 克 |
銅,銅 | 62μg | 1000μg | 企業排放佔全球 6.2% | 企業排放佔全球 3.9% | 1613 克 |
硒 | 32μg | 55μg | 企業排放佔全球 58.2% | 企業排放佔全球 36.8% | 172 克 |
鋅,鋅 | 1.47毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 12.3% | 企業排放佔全球 7.8% | 816 克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
單醣和二糖(糖) | 0.4 克 | 最多100г | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 0.835 克 | ~ | |||
纈氨酸 | 0.94 克 | ~ | |||
組氨酸* | 0.315 克 | ~ | |||
異亮氨酸 | 0.816 克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.146 克 | ~ | |||
賴氨酸 | 0.881 克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.421 克 | ~ | |||
蘇氨酸 | 0.641 克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.209 克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.737 克 | ~ | |||
可替換氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.762 克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.294 克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.434 克 | ~ | |||
谷氨酸 | 1.662 克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.518 克 | ~ | |||
絲氨酸 | 0.992 克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.543 克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.311 克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
膽固醇 | 844毫克 | 最大300毫克 | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 3.557 克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主義 | 0.053 克 | ~ | |||
16:0棕櫚 | 2.666 克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.838 克 | ~ | |||
單不飽和脂肪酸 | 4.324 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 25.7% | 企業排放佔全球 16.3% | |
16:1棕櫚油 | 0.473 克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 3.851 克 | ~ | |||
多不飽和脂肪酸 | 1.324 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 11.8% | 企業排放佔全球 7.5% | |
18:2亞油酸 | 0.94 克 | ~ | |||
18:3亞麻酸 | 0.044 克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.122 克 | ~ | |||
ω-3脂肪酸 | 0.044 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 4.9% | 企業排放佔全球 3.1% | |
ω-6脂肪酸 | 1.062 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 22.6% | 企業排放佔全球 14.3% |
能量值為158 kcal。
- 雞蛋= 9克(14.2大卡)
雞蛋鵪鶉 富含維生素和礦物質,例如:維生素A – 17,3%,維生素B2 – 43,9%,膽鹼– 52,7%,維生素B5 – 35,2%,維生素B9 – 16,5%,維生素B12 – 52,7%,維生素D – 14%,磷– 28,3%,鐵– 20,3%,硒– 58,2%,鋅– 12,3%
- 維生素A 負責正常發育,生殖功能,皮膚和眼睛健康以及維持免疫力。
- 維生素B2 參與氧化還原反應,增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚,粘膜,光線和暮光視力受損。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用,是游離甲基的來源,充當促脂因子。
- 維生素B5 參與蛋白質,脂肪,碳水化合物的代謝,膽固醇的代謝,一些激素,血紅蛋白的合成,促進腸道中氨基酸和醣類的吸收,支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 作為輔酶,它們參與核酸和氨基酸的代謝。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質的合成受損,從而抑制細胞生長和分裂,尤其是在快速增殖的組織:骨髓,腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一,營養不良,先天性畸形和兒童發育障礙。 葉酸和高半胱氨酸水平與心血管疾病的風險之間存在密切關係。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素,並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血,白細胞減少症,血小板減少症。
- 維生素D 維持鈣和磷的穩態,進行骨骼礦化過程。 維生素D的缺乏會導致骨骼中鈣和磷的代謝受損,骨骼組織的脫礦質增加,從而導致骨質疏鬆症的風險增加。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質(包括酶)的一部分。 參與電子,氧氣的運輸,確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血,肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力,疲勞加劇,心肌病,萎縮性胃炎。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素,具有免疫調節作用,參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病(關節,脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎),Keshan病(地方性心肌病),遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分,參與碳水化合物,蛋白質,脂肪,核酸的合成和分解過程,並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血,繼發性免疫缺陷,肝硬化,性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明,高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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