營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 82千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 4.9% | 6% | 2054 克 |
| 蛋白質 | 1.73 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 2.8% | 4393 克 |
| 脂肪 | 0.08 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.1% | 70000 克 |
| 碳水化合物 | 19.99 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 9.1% | 企業排放佔全球 11.1% | 1096 克 |
| 水 | 77.14 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.4% | 企業排放佔全球 4.1% | 2947 克 |
| 灰色 | 1.06 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.086毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 5.7% | 7% | 1744 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.014毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 0.8% | 1% | 12857 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.48毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 9.6% | 企業排放佔全球 11.7% | 1042 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.209毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 10.5% | 企業排放佔全球 12.8% | 957 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 12μg | 400μg | 3% | 企業排放佔全球 3.7% | 3333 克 |
| 維生素PP，無 | 0.13毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.9% | 15385 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 495毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 19.8% | 企業排放佔全球 24.1% | 505 克 |
| 鈣，鈣 | 8毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.8% | 1% | 12500 克 |
| 鎂，鎂 | 10毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 2.5% | 3% | 4000 克 |
| 鈉鈉 | 248毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 19.1% | 企業排放佔全球 23.3% | 524 克 |
| 硫S | 17.3毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 2.1% | 5780 克 |
| 磷P | 40毫克 | 800毫克 | 5% | 企業排放佔全球 6.1% | 2000 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.43毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 2.9% | 4186 克 |
| 錳，錳 | 0.283毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 14.2% | 企業排放佔全球 17.3% | 707 克 |
| 銅，銅 | 129μg | 1000μg | 企業排放佔全球 12.9% | 企業排放佔全球 15.7% | 775 克 |
| 硒 | 0.9μg | 55μg | 企業排放佔全球 1.6% | 2% | 6111 克 |
| 鋅，鋅 | 0.32毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 2.7% | 企業排放佔全球 3.3% | 3750 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.144 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.07 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.038 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.059 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.109 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.067 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.023 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.061 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.014 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.08 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.071 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.175 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.06 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.205 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.061 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.092 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.046 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.021 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.018 克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕櫚 | 0.015 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.001 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.003 克 | 最小16.8г | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.003 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.036 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.4% | |
| 18：2亞油酸 | 0.03 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.006 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.006 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.9% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.03 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 0.7% |
能量值為82 kcal。
- 杯子，立方= 145克（118.9 kCal）
夏威夷山藥，蒸，加鹽 富含維生素和礦物質，例如：鉀– 19,8％，錳– 14,2％，銅– 12,9％
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
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