營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 67千卡 | 1684千卡 | 4% | 6% | 2513 克 |
| 蛋白質 | 1.34 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 2.7% | 5672 克 |
| 脂肪 | 0.1 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.3% | 56000 克 |
| 碳水化合物 | 13.8 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 6.3% | 企業排放佔全球 9.4% | 1587 克 |
| 消化纖維 | 2.5 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 12.5% | 企業排放佔全球 18.7% | 800 克 |
| 水 | 81.44 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.6% | 企業排放佔全球 5.4% | 2791 克 |
| 灰色 | 0.82 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.102毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 6.8% | 企業排放佔全球 10.1% | 1471 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.019毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 1.6% | 9474 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.433毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 8.7% | 企業排放佔全球 13% | 1155 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.179毫克 | 2毫克 | 9% | 企業排放佔全球 13.4% | 1117 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 14μg | 400μg | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 5.2% | 2857 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 2.6毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 4.3% | 3462 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.21毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 1.4% | 企業排放佔全球 2.1% | 7143 克 |
| 維生素K，葉醌 | 1.4μg | 120μg | 企業排放佔全球 1.2% | 企業排放佔全球 1.8% | 8571 克 |
| 維生素PP，無 | 0.481毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 3.6% | 4158 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 418毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 16.7% | 企業排放佔全球 24.9% | 598 克 |
| 鈣，鈣 | 26毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 2.6% | 企業排放佔全球 3.9% | 3846 克 |
| 鎂，鎂 | 12毫克 | 400毫克 | 3% | 企業排放佔全球 4.5% | 3333 克 |
| 鈉鈉 | 13毫克 | 1300毫克 | 1% | 企業排放佔全球 1.5% | 10000 克 |
| 硫S | 13.4毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 1.9% | 7463 克 |
| 磷P | 34毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 4.3% | 企業排放佔全球 6.4% | 2353 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.44毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 3.6% | 4091 克 |
| 錳，錳 | 0.242毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 12.1% | 企業排放佔全球 18.1% | 826 克 |
| 銅，銅 | 110μg | 1000μg | 企業排放佔全球 11% | 企業排放佔全球 16.4% | 909 克 |
| 硒 | 0.7μg | 55μg | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 1.9% | 7857 克 |
| 鋅，鋅 | 0.27毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 3.4% | 4444 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 0.31 克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.112 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.054 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.03 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.045 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.084 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.052 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.018 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.047 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.011 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.062 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.055 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.136 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.046 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.159 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.048 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.071 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.035 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.016 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.022 克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕櫚 | 0.02 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.002 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.004 克 | 最小16.8г | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.004 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.045 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.6% | |
| 18：2亞油酸 | 0.038 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.007 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.007 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 1.2% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.038 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 1.2% |
能量值為67 kcal。
- 0,5杯，立方= 68克（45.6 kCal）
- = 420克（281.4 kCal）
夏威夷山藥，生的 富含維生素和礦物質，例如：鉀– 16,7％，錳– 12,1％，銅– 11％
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
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