營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 113千卡 | 1684千卡 | 6.7% | 5.9% | 1490 克 |
蛋白質 | 24.69 克 | 76 克 | 32.5% | 28.8% | 308 克 |
脂肪 | 0.88 克 | 56 克 | 1.6% | 1.4% | 6364 克 |
水 | 72.97 克 | 2273 克 | 3.2% | 2.8% | 3115 克 |
灰色 | 1.54 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
維生素A,稀土 | 24μg | 900μg | 2.7% | 2.4% | 3750 克 |
視黃醇 | 0.024毫克 | ~ | |||
維生素B1,硫胺素 | 0.067毫克 | 1.5毫克 | 4.5% | 4% | 2239 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.077毫克 | 1.8毫克 | 4.3% | 3.8% | 2338 克 |
維生素B5,泛酸 | 0.87毫克 | 5毫克 | 17.4% | 15.4% | 575 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 0.135毫克 | 2毫克 | 6.8% | 6% | 1481 克 |
維生素B9,葉酸 | 17μg | 400μg | 4.3% | 3.8% | 2353 克 |
維生素B12,鈷胺素 | 2.3μg | 3μg | 76.7% | 67.9% | 130 克 |
維生素C,抗壞血酸 | 3.8毫克 | 90毫克 | 4.2% | 3.7% | 2368 克 |
維生素PP,無 | 2.8毫克 | 20毫克 | 14% | 12.4% | 714 克 |
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 331毫克 | 2500毫克 | 13.2% | 11.7% | 755 克 |
鈣,鈣 | 73毫克 | 1000毫克 | 7.3% | 6.5% | 1370 克 |
鎂,鎂 | 40毫克 | 400毫克 | 10% | 8.8% | 1000 克 |
鈉鈉 | 49毫克 | 1300毫克 | 3.8% | 3.4% | 2653 克 |
硫S | 246.9毫克 | 1000毫克 | 24.7% | 21.9% | 405 克 |
磷P | 282毫克 | 800毫克 | 35.3% | 31.2% | 284 克 |
微量元素 | |||||
鐵,鐵 | 0.71毫克 | 18毫克 | 3.9% | 3.5% | 2535 克 |
錳,錳 | 0.31毫克 | 2毫克 | 15.5% | 13.7% | 645 克 |
銅,銅 | 65μg | 1000μg | 6.5% | 5.8% | 1538 克 |
硒 | 16.2μg | 55μg | 29.5% | 26.1% | 340 克 |
鋅,鋅 | 0.86毫克 | 12毫克 | 7.2% | 6.4% | 1395 克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.477 克 | ~ | |||
纈氨酸 | 1.272 克 | ~ | |||
組氨酸* | 0.727 克 | ~ | |||
異亮氨酸 | 1.138 克 | ~ | |||
亮氨酸 | 2.007 克 | ~ | |||
賴氨酸 | 2.267 克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.731 克 | ~ | |||
蘇氨酸 | 1.082 克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.277 克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.964 克 | ~ | |||
可替換氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.493 克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.528 克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.185 克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.685 克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.873 克 | ~ | |||
絲氨酸 | 1.007 克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.833 克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.265 克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
膽固醇 | 50毫克 | 最大300毫克 | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 0.151 克 | 最多18.7г | |||
12:0月桂 | 0.001 克 | ~ | |||
14:0神秘主義 | 0.023 克 | ~ | |||
16:0棕櫚 | 0.1 克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.023 克 | ~ | |||
單不飽和脂肪酸 | 0.201 克 | 最小16.8г | 1.2% | 1.1% | |
16:1棕櫚油 | 0.072 克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 0.101 克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.017 克 | ~ | |||
22:1 Erucova(omega-9) | 0.006 克 | ~ | |||
多不飽和脂肪酸 | 0.259 克 | 從11.2 20.6 | 2.3% | 2% | |
18:2亞油酸 | 0.041 克 | ~ | |||
18:3亞麻酸 | 0.027 克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.036 克 | ~ | |||
20:5種二十碳五烯(EPA),Omega-3 | 0.042 克 | ~ | |||
ω-3脂肪酸 | 0.182 克 | 從0.9 3.7 | 20.2% | 17.9% | |
22:5次二十碳五烯(DPC),Omega-3 | 0.018 克 | ~ | |||
22:六十二碳六烯酸(DHA),Omega-6 | 0.095 克 | ~ | |||
ω-6脂肪酸 | 0.077 克 | 從4.7 16.8 | 1.6% | 1.4% |
能量值為113 kcal。
- 3盎司= 85克(96.1 kCal)
- 0,5圓角= 155克(175.2 kCal)
在高溫下煮熟的普通梭子魚 富含維生素和礦物質,例如:維生素B5 – 17,4%,維生素B12 – 76,7%,維生素PP – 14%,鉀– 13,2%,磷– 35,3%,錳– 15,5% ,硒– 29,5%
- 維生素B5 參與蛋白質,脂肪,碳水化合物的代謝,膽固醇的代謝,一些激素,血紅蛋白的合成,促進腸道中氨基酸和醣類的吸收,支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素,並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血,白細胞減少症,血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚,胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子,參與水,酸和電解質平衡的調節,參與神經衝動,壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成,是參與氨基酸,碳水化合物,兒茶酚胺代謝的酶的一部分; 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢,生殖系統紊亂,骨組織脆性增加,碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素,具有免疫調節作用,參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病(關節,脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎),Keshan病(地方性心肌病),遺傳性血栓形成。
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