營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 147千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 8.7% | 企業排放佔全球 5.9% | 1146 克 |
| 蛋白質 | 12.33 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 16.2% | 企業排放佔全球 11% | 616 克 |
| 脂肪 | 9.95 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 17.8% | 企業排放佔全球 12.1% | 563 克 |
| 碳水化合物 | 1.01 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.3% | 21683 克 |
| 水 | 75.81 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 2.2% | 2998 克 |
| 灰色 | 0.91 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 171μg | 900μg | 企業排放佔全球 19% | 企業排放佔全球 12.9% | 526 克 |
| 視黃醇 | 0.171毫克 | ~ | |||
| β隱黃質 | 9μg | ~ | |||
| 葉黃素+玉米黃質 | 471μg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.067毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 4.5% | 企業排放佔全球 3.1% | 2239 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.523毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 29.1% | 企業排放佔全球 19.8% | 344 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 268.3毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 53.7% | 企業排放佔全球 36.5% | 186 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 1.57毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 31.4% | 企業排放佔全球 21.4% | 318 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.188毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 9.4% | 企業排放佔全球 6.4% | 1064 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 87μg | 400μg | 企業排放佔全球 21.8% | 企業排放佔全球 14.8% | 460 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 1μg | 3μg | 企業排放佔全球 33.3% | 企業排放佔全球 22.7% | 300 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 2.6μg | 10μg | 企業排放佔全球 26% | 企業排放佔全球 17.7% | 385 克 |
| 維生素D3，膽鈣化醇 | 2.6μg | ~ | |||
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.72毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 4.8% | 企業排放佔全球 3.3% | 2083 克 |
| 維生素K，葉醌 | 0.3μg | 120μg | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.2% | 40000 克 |
| 維生素PP，無 | 0.103毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.3% | 19417 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 135毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 5.4% | 企業排放佔全球 3.7% | 1852 克 |
| 鈣，鈣 | 62毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 6.2% | 企業排放佔全球 4.2% | 1613 克 |
| 鎂，鎂 | 9毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 1.6% | 4444 克 |
| 鈉鈉 | 128毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 9.8% | 企業排放佔全球 6.7% | 1016 克 |
| 硫S | 123.3毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 12.3% | 企業排放佔全球 8.4% | 811 克 |
| 磷P | 193毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 24.1% | 企業排放佔全球 16.4% | 415 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.74毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 9.7% | 企業排放佔全球 6.6% | 1034 克 |
| 錳，錳 | 0.032毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 1.1% | 6250 克 |
| 銅，銅 | 53μg | 1000μg | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 3.6% | 1887 克 |
| 硒 | 37.2μg | 55μg | 企業排放佔全球 67.6% | 企業排放佔全球 46% | 148 克 |
| 鋅，鋅 | 1.32毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 11% | 企業排放佔全球 7.5% | 909 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 0.25 克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.25 克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.812 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.816 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.322 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.661 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.11 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.929 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.4 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.555 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.192 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.675 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.72 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.302 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.432 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 1.649 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.497 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.983 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.535 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.288 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 372毫克 | 最大300毫克 | |||
| 脂肪酸 | |||||
| 變性 | 0.054 克 | 最多1.9г | |||
| 單不飽和反式脂肪 | 0.032 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 3.382 克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主義 | 0.032 克 | ~ | |||
| 15：0十五烷酸 | 0.022 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 2.435 克 | ~ | |||
| 17：0人造黃油 | 0.022 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.87 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 3.905 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 23.2% | 企業排放佔全球 15.8% | |
| 14：1肉荳蔻 | 0.022 克 | ~ | |||
| 16：1棕櫚油 | 0.213 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 3.648 克 | ~ | |||
| 18：1順 | 3.617 克 | ~ | |||
| 18：1反 | 0.032 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.022 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 1.892 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 16.9% | 企業排放佔全球 11.5% | |
| 18：2亞油酸 | 1.564 克 | ~ | |||
| 18：2 Omega-6，順式，順式 | 1.542 克 | ~ | |||
| 18：2反式，反式 | 0.022 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.054 克 | ~ | |||
| 18：3歐米茄3，亞麻酸 | 0.032 克 | ~ | |||
| 18：3 Omega-6，伽瑪亞麻酸 | 0.022 克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，順式，順式 | 0.022 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.181 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.103 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 11.4% | 企業排放佔全球 7.8% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.022 克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.049 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 1.767 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 37.6% | 企業排放佔全球 25.6% |
能量值為147 kcal。
雞蛋，冷凍 富含維生素和礦物質，例如：維生素A – 19％，維生素B2 – 29,1％，膽鹼– 53,7％，維生素B5 – 31,4％，維生素B9 – 21,8％，維生素B12 – 33,3％，維生素D – 26％，磷– 24,1％，硒– 67,6％，鋅– 11％
- 維生素A 負責正常發育，生殖功能，皮膚和眼睛健康以及維持免疫力。
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用，是游離甲基的來源，充當促脂因子。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 作為輔酶，它們參與核酸和氨基酸的代謝。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質的合成受損，從而抑制細胞生長和分裂，尤其是在快速增殖的組織：骨髓，腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一，營養不良，先天性畸形和兒童發育障礙。 葉酸和高半胱氨酸水平與心血管疾病的風險之間存在密切關係。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素D 維持鈣和磷的穩態，進行骨骼礦化過程。 維生素D的缺乏會導致骨骼中鈣和磷的代謝受損，骨骼組織的脫礦質增加，從而導致骨質疏鬆症的風險增加。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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