卡查卡

產品描述

Cachaca（港口 卡查卡）通過蒸餾甘蔗製成的酒精飲料。 飲料的濃度可以從38到約54不等。

卡查卡（Cachaca）是巴西的國酒，其生產受到法律的嚴格管制。 cachaca一詞是巴西飲料企業名稱的名義形式。 因此，在里約卡卡卡州，格蘭蒂爾將其包括在市民的食品籃子中。

卡恰薩歷史

第一次提到 cachaça 可以追溯到西班牙人和葡萄牙人對巴西的殖民。 有一個傳說，他們確定了與奴隸種植園朗姆酒的原型，他們看到在牛的飼養者，長期躺在甘蔗形成液體。 吃了它們改善了心情，生活似乎也沒有那麼沉重了。 種植園主注意到了這種影響。 他們提煉了這種飲料，它獲得了硬通貨的地位，在非洲，他們用硬通貨換來了新的奴隸。

生產方式

根據生產cachaça的方法可能是 法森達 和 生產. 第一個質量較高，打算在國內市場銷售。 幾乎是手工製作的，技術與它發生時相同。 他們壓碎甘蔗並添加玉米、麥麩、穀物、大米或大豆。 因此，有一個自然發酵過程。 發酵持續時間為 16 至 20 小時。 他們只在銅鍋蒸餾器中蒸餾完成的麥芽汁。 成品飲料製造商在桶中老化。

木桶的製造幾乎使用所有木材：橡木、板栗、杏仁、果樹等； 老化過程不超過三年。 之後，cachaça 朗姆酒呈淺棕色，類似茶加檸檬的顏色，味道非常接近優質的干邑白蘭地或白蘭地。 有各種各樣的cachaça。 每個農場生產自己的品牌，大約有4個。

察卡卡的工業生產

他們大量生產並出口的第二種卡查薩。 為了追求利潤和縮短生產時間，相比fazendas，技術大大簡化。 他們使用化學工業的成就，而不是發酵的草藥興奮劑。 這將發酵時間縮短至 6-10 小時。 蒸餾過程在連續循環的塔中進行。 即飲裝在不銹鋼桶中，通常在桶中陳釀，因此它具有透明的顏色。 然而，一些製造商更喜歡短期老化。 有時為了改善口味，他們混合了半年和半年的飲料。 他們將cachaca倒入帶有錫管的透明玻璃瓶中。

世界上最著名的cachaça品牌是：Caninha 51，Germana，Pitu，Old 88，Tatuzinho，Muller，Velho Barreiro，Ypioca和Paduana。

巴西的Cachaca是許多雞尾酒的基礎。