配料牛肉凍
| 牛肉，1 類 | 170.0（克） |
| 羊腿 | 168.0（克） |
| 胡蘿蔔 | 32.0（克） |
| 歐芹根 | 24.0（克） |
| 洋蔥 | 34.0（克） |
| 大蒜洋蔥 | 4.0（克） |
| 月桂葉 | 0.2（克） |
| 胡椒黑豌豆 | 0.5（克） |
製備方法
將加工後的副產品切碎、清洗，以每2公斤產品1升的量倒入冷水，低沸煮6-8小時，定期去除脂肪。 如果用肉來製作果凍，則在放置內臟後 3-4 小時添加。 在烹飪結束前 1 小時添加蔬菜和香料。 從煮沸的副產品中去除骨頭、軟骨和肌腱，並在烹飪結束時加入搗碎的大蒜。 將果凍倒入烤盤或模具中，放入冷庫中凝固。 果凍以每份 100-150 克的量與辣根醬 No. 569 一起發布。學生可以不用大蒜來烹飪。
您可以使用應用程序中的配方計算器，考慮到維生素和礦物質的損失來創建自己的配方。
營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 209.3千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 12.4% | 企業排放佔全球 5.9% | 805 克 |
| 蛋白質 | 26.6 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 35% | 企業排放佔全球 16.7% | 286 克 |
| 脂肪 | 9.9 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 17.7% | 企業排放佔全球 8.5% | 566 克 |
| 碳水化合物 | 3.7 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 0.8% | 5919 克 |
| 有機酸 | 0.08 克 | ~ | |||
| 消化纖維 | 1.2 克 | 20 克 | 6% | 企業排放佔全球 2.9% | 1667 克 |
| 水 | 162 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 7.1% | 企業排放佔全球 3.4% | 1403 克 |
| 灰色 | 2.2 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 1200μg | 900μg | 企業排放佔全球 133.3% | 企業排放佔全球 63.7% | 75 克 |
| 視黃醇 | 1.2毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.05毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 1.6% | 3000 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.1毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 5.6% | 企業排放佔全球 2.7% | 1800 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 38.4毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 7.7% | 企業排放佔全球 3.7% | 1302 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.3毫克 | 5毫克 | 6% | 企業排放佔全球 2.9% | 1667 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.3毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 15% | 企業排放佔全球 7.2% | 667 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 9.4μg | 400μg | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 1.1% | 4255 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 1.4μg | 3μg | 企業排放佔全球 46.7% | 企業排放佔全球 22.3% | 214 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 2.6毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 1.4% | 3462 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.4毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 2.7% | 企業排放佔全球 1.3% | 3750 克 |
| 維生素H，生物素 | 1.8μg | 50μg | 企業排放佔全球 3.6% | 企業排放佔全球 1.7% | 2778 克 |
| 維生素PP，無 | 6.6156毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 33.1% | 企業排放佔全球 15.8% | 302 克 |
| 菸酸 | 2.2毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 339.5毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 13.6% | 企業排放佔全球 6.5% | 736 克 |
| 鈣，鈣 | 31毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 3.1% | 企業排放佔全球 1.5% | 3226 克 |
| 鎂，鎂 | 36.4毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 9.1% | 企業排放佔全球 4.3% | 1099 克 |
| 鈉鈉 | 86.5毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 6.7% | 企業排放佔全球 3.2% | 1503 克 |
| 硫S | 146.2毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 14.6% | 7% | 684 克 |
| 磷P | 261.8毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 32.7% | 企業排放佔全球 15.6% | 306 克 |
| 氯，氯 | 48毫克 | 2300毫克 | 企業排放佔全球 2.1% | 1% | 4792 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鋁，鋁 | 103.4μg | ~ | |||
| 玻爾 | 57.2μg | ~ | |||
| 釩 | 14.1μg | ~ | |||
| 鐵，鐵 | 4.1毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 22.8% | 企業排放佔全球 10.9% | 439 克 |
| 碘我 | 9.7μg | 150μg | 企業排放佔全球 6.5% | 企業排放佔全球 3.1% | 1546 克 |
| 鈷 | 5.3μg | 10μg | 企業排放佔全球 53% | 企業排放佔全球 25.3% | 189 克 |
| 鋰鋰 | 0.9μg | ~ | |||
| 錳，錳 | 0.0969毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 4.8% | 企業排放佔全球 2.3% | 2064 克 |
| 銅，銅 | 133.6μg | 1000μg | 企業排放佔全球 13.4% | 企業排放佔全球 6.4% | 749 克 |
| 鉬，鉬。 | 9.7μg | 70μg | 企業排放佔全球 13.9% | 企業排放佔全球 6.6% | 722 克 |
| 鎳鎳 | 6.4μg | ~ | |||
| 錫奧洛沃 | 44.8μg | ~ | |||
| ，Rb | 68.4μg | ~ | |||
| 氟F | 49.5μg | 4000μg | 企業排放佔全球 1.2% | 企業排放佔全球 0.6% | 8081 克 |
| 鉻，鉻 | 5.6μg | 50μg | 企業排放佔全球 11.2% | 企業排放佔全球 5.4% | 893 克 |
| 鋅，鋅 | 2.1133毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 17.6% | 企業排放佔全球 8.4% | 568 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 澱粉和糊精 | 0.9 克 | ~ | |||
| 單醣和二糖（糖） | 2.8 克 | 最多100г |
能量值為209,3 kcal。
施蒂尼·戈維亞耶（Studeny govyazhiy） 富含維生素和礦物質，例如：維生素A – 133,3％，維生素B6 – 15％，維生素B12 – 46,7％，維生素PP – 33,1％，鉀– 13,6％，磷– 32,7 ％，鐵– 22,8％，鈷– 53％，銅– 13,4％，鉬– 13,9％，鉻– 11,2％，鋅– 17,6％
- 維生素A 負責正常發育，生殖功能，皮膚和眼睛健康以及維持免疫力。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
- 鈷 是維生素B12的一部分。 激活脂肪酸代謝和葉酸代謝的酶。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 鉬 是許多酶的輔助因子，這些酶提供了含硫氨基酸，嘌呤和嘧啶的代謝。
- Chrome瀏覽器 參與血糖水平的調節，增強胰島素的作用。 缺乏導致葡萄糖耐量降低。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
每100克配方牛肉凍的熱量和化學成分
- 218千卡
- 87千卡
- 35千卡
- 51千卡
- 41千卡
- 149千卡
- 313千卡
- 255千卡
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