產品描述
牛肉是從輔食開始就被引入嬰兒飲食的第一類肉類之一。 牛肉湯是重病後的最佳療法。 這種肉具有許多有用的特性，但也有許多禁忌症。 立即查找所有內容！ 最後，還有10條選擇和烹飪牛肉的技巧！
牛肉是一種很好的肉，幾乎不含熱量和營養。 建議運動員和任何節食或免疫力有問題的人的飲食中都應加入它。
牛肉分為三種：優質牛肉，第一牛肉和第二牛肉。 最高等級是牛lo，是背部和胸部的肉。 它通常是最多汁且最少的纖維。 一等品是頸部，側面，肩膀和肩blade骨上的肉。 二年級–前脛骨和後脛骨，切開。
它們在口味，肉類結構（最高等級是最嫩），多汁方面互不相同。 牛肉的種類會影響維生素和營養素的含量，儘管它們的總體成分通常保持不變。
牛肉也以動物品種而著稱。 因此，大理石牛肉在世界範圍內廣受讚譽–一種真正的美味佳餚，看上去就像大理石一樣。 這種效果是由薄薄的脂肪層產生的，當烹飪時，它們使肉出奇的多汁和鮮嫩。 為了獲得大理石牛肉，根據特殊技術飼養了公牛：對動物進行嚴格的餵養，在宰殺前，他們的飲食中只剩下穀物，並且他們的活動也受到限制。
大理石牛肉根據動物品種和飼養方法細分為幾種類型。 生長在日本兵庫縣的日本神戶牛肉已經舉世聞名，而且價格高得離譜。 它是用年輕的蝦虎魚的肉製成的，它們餵米飯，澆上啤酒，用特製的刷子按摩。
牛肉組成
- 熱量106 kcal
- 蛋白質20.2 g
- 脂肪2.8克
- 碳水化合物0 g
- 膳食纖維0 g
- 水76克
牛肉、里脊富含維生素和礦物質，例如：維生素 B2 – 12.8%、膽鹼 – 14%、維生素 B5 – 12%、維生素 B6 – 21%、維生素 B12 – 100%、維生素 PP – 28.5%、鉀 – 13.7 %，磷 - 26.4%，鐵 - 13.9%，鈷 - 70%，銅 - 18.2%，鉬 - 16.6%，鉻 - 16.4%，鋅 - 27%
牛肉對身體的好處
- 卡路里含量低，營養價值高：長期病後容易吸收，術後方便；
- 低脂肪含量：對肝臟、腎臟和心血管系統的壓力最小；
- 加快新陳代謝：非常適合那些節食的人；
- 易消化的蛋白質：對年幼的孩子和老人有用；
- 一組獨特的有用元素：增強神經系統，改善睡眠，緩解失眠，刺激大腦活動；
- 維生素E：有助於保持青春和美麗；
- 鐵的天然形式：促進造血作用，抗貧血，疲勞，虛弱，效率低下；
- 多種維生素的組合：增強牙齒，指甲，頭髮，皮膚，提高免疫力；
- 維生素和微量元素的最自然比例：牛肉菜餚可讓您在胃中維持正常的酸度水平，使胃炎中的酸平衡正常化。
- 定期但不過量食用牛肉有助於消除“壞”膽固醇，增強血管，並很好地預防動脈硬化；
牛肉對男人的好處
牛肉幾乎沒有脂肪，其高營養價值使其成為積極參加體育運動的男人必不可少的產品。 該肉中所含的鐵，氨基酸和鋅有助於細胞富氧，增加睾丸激素水平並提高效力。
牛肉對女性的好處
牛肉相對於其他肉類的主要優勢當然是其低卡路里含量，非常適合節食飲食。 此外，牛肉包含一組氨基酸，維生素，微量元素和大量元素，有助於保持頭髮，指甲和皮膚的健康。 高鐵含量有助於避免懷孕期間的貧血，並且對於從分娩中恢復是必不可少的。 甚至那些母乳喂養時飲食限制的母親也可以吃牛肉。
牛肉對兒童的好處
紅燒或水煮牛肉是兒童菜單的基礎。 它含有：易消化的蛋白質，這是組織的最佳構建材料，維生素A有助於增強眼部肌肉，磷和鈣有助於避免佝僂病。 此外，蒸牛肉的高營養價值有助於快速正確地餵養“小傢伙”。
牛肉，特別是從經過適當飼養的動物那裡獲得的牛肉，具有三個重要優點：不會引起過敏，會迅速飽腹並且富含人體必需的所有元素。
牛肉的危害
肉製品通常有禁忌症。 牛肉也不例外，它不僅有用，而且有害。 過量食用這種肉會產生以下負面影響：
- 與肝臟，腎臟，胰腺或胃異常有關的消化問題；
- 血管中膽固醇斑塊的形成，可導致心肌破裂；
- 骨軟骨病，以血管緊張度降低為背景發展；
- 由於血管通暢性惡化，免疫力普遍下降；
- 腸內的停滯會引起尿酸鹽的沉積，關節和肌肉骨骼系統疾病的發展；
- 食道或腸癌的風險增加。
- 另外，在胰腺炎和胃炎加重期間，患者不宜使用牛肉。
從不自然條件下飼養的不健康動物獲得的劣質產品可能會導致荷爾蒙破壞，並導致人類對抗生素產生免疫力。
你可以吃多少牛肉
只有正確使用牛肉，牛肉才是非常健康的產品。 應該記住的是，肉類產品佔成年人每週菜單的比例不得超過30％。
營養學家認為，每餐進食不超過150克（兒童-不超過80克）可以控制牛肉的利弊，其總量不應超過500克。 建議每週三至四次在菜單中加入牛肉菜餚。
選擇合適的牛肉的10個技巧
- 最正確的決定是在市場上或農場上購買肉類，在鄉村牛肉中，以天然形式保存的有益特性；
- 不要購買冷凍肉；
- 選擇色彩豐富，沒有斑點的碎片； 棕褐色是一種古老動物的不新鮮肉的跡象；
- 淡牛肉脂肪，淡黃色脂肪表明肉在架子上陳舊；
- 切勿購買帶血或濕的牛肉；
- 肉的表面不應有斑點和結rust；
- 牛肉應具有彈性：壓制時，纖維應立即拉平；
- 注意氣味-它應該新鮮，宜人；
- 最好找出動物吃了什麼，因為如果在自由放牧的情況下將其與天然食物一起飼餵，將會獲得最有用的肉；
- 嬰兒食品選擇小牛肉，牛排選擇小動物的肉，已經有脂肪層，但還沒有變硬。
如何正確煮牛肉的10條秘訣
- 如果您不打算立即將整塊食物都用在盤子上，請不要在冷凍之前將其洗淨：這樣可以使肉保持更長的新鮮時間。
- 牛肉的營養價值可能會因烹飪方法而異。 大多數維生素和有用元素都存儲在煮牛肉或燉牛肉中。
- 牛肉沿穀物切塊。 這樣可以使肉類浸入果汁中並防止其變乾變硬。
- 如果您打算油炸牛肉，請確保用毛巾擦乾，以便均勻地油炸肉，並牢固地“密封”其中所有有用的成分。
- 不要馬上給牛肉加鹽——鹽有助於肉榨汁，這道菜會變乾。
- 如果肉太硬，則將其短暫浸入稀釋的醋中。
- 為了在煎炸過程中保持肉汁多汁，請先用高熱量開始煎炸，然後降低熱量強度。
- 越橘或蔓越莓果醬將是牛肉菜餚的絕佳裝飾，這將使肉的味道更豐富，也將有助於增加胃液的分泌。
對於烤牛肉，最好使用鋁箔紙，因為鋁箔紙不會讓水分蒸發，並且肉質會保持多汁。
確保將牛肉與蔬菜和香草一起食用。 這促進了維生素和礦物質的更好吸收，並且還增強了消化道的活性。
牛肉加大蒜和葡萄酒醬
成份
- 10瓣大蒜；
- 400毫升紅酒；
- 250毫升牛肉湯（可以使用一個立方體）；
- 1湯匙玉米或馬鈴薯澱粉
- 2湯匙水；
- 1.3–1.6千克無骨牛肉（牛lo，牛lo，臀部）；
- 胡椒粉和鹽調味；
- 1湯匙橄欖油
準備
- 將每瓣大蒜切成三段。
- 煮酒和高湯，減少熱量。 將澱粉溶解在水中，然後添加到肉湯中。 迅速攪拌直至變稠。 留醬直到準備上菜為止。
- 在烹飪之前，將解凍或冷藏的牛肉在室溫下放置15–20分鐘。 用鋒利的刀尖在薄片上切8-10小塊，然後將大蒜放入其中。
- 用紙巾拍乾肉。 用胡椒粉，鹽和油擦。 用烹飪線將肉包起來，留出約6–8厘米的間隙-這樣，肉塊將保持其形狀，並且完成的菜將更加美味。
- 放在電線架上，胖側在頂部。 將普通的烤盤放在烤箱中低一層的位置以排出脂肪。
- 將肉在30°C下煮190分鐘。然後將功率降低至100°C，再在烤箱中放置1.5–2小時。 一塊越薄，烘烤越快。
從烤箱中取出煮熟的牛肉，蓋上箔紙，靜置20-30分鐘。 然後切成薄片，佐以酒醬。