營養價值和化學成分。
下表列出了其中的營養成分（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質）的含量 100克 食用部分。
| 養分 | 聯繫電話 | 規則** | 正常百分數（100克） | 100 kcal中正常值的百分比 | 規範的100％ |
| 卡路里 | 117大卡 | 1684大卡 | 企業排放佔全球 6.9% | 企業排放佔全球 5.9% | 1439 克 |
| 蛋白質 | 7.81 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 10.3% | 企業排放佔全球 8.8% | 973 克 |
| 脂肪 | 0.55 克 | 56 克 | 1% | 企業排放佔全球 0.9% | 10182 克 |
| 碳水化合物 | 20.96 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 9.6% | 企業排放佔全球 8.2% | 1045 克 |
| 水 | 69.23 克 | 2273 克 | 3% | 企業排放佔全球 2.6% | 3283 克 |
| 灰色 | 1.45 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素a，RAE | 1μg | 900 mcg | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.1% | 90000 克 |
| 維生素B1，硫胺素 | 0.124毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 8.3% | 企業排放佔全球 7.1% | 1210 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.023毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 1.1% | 7826 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.391毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 7.8% | 企業排放佔全球 6.7% | 1279 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.093毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 4.7% | 4% | 2151 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 143μg | 400 mcg | 企業排放佔全球 35.8% | 企業排放佔全球 30.6% | 280 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 1毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 0.9% | 9000 克 |
| 維生素PP，沒有 | 0.668毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 2.8% | 2994 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 304毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 12.2% | 企業排放佔全球 10.4% | 822 克 |
| 鈣，鈣 | 3毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.3% | 33333 克 |
| 鎂，鎂 | 104毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 26% | 企業排放佔全球 22.2% | 385 克 |
| 鈉鈉 | 246毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 18.9% | 企業排放佔全球 16.2% | 528 克 |
| 硫S | 78.1毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 7.8% | 企業排放佔全球 6.7% | 1280 克 |
| 磷P | 150毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 18.8% | 企業排放佔全球 16.1% | 533 克 |
| 礦物質 | |||||
| 鐵，鐵 | 3.14毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 17.4% | 企業排放佔全球 14.9% | 573 克 |
| 錳，錳 | 0.527毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 26.4% | 企業排放佔全球 22.6% | 380 克 |
| 銅，銅 | 164μg | 1000 mcg | 企業排放佔全球 16.4% | 企業排放佔全球 14% | 610 克 |
| 硒 | 2.8μg | 55 mcg | 企業排放佔全球 5.1% | 企業排放佔全球 4.4% | 1964 |
| 鋅，鋅 | 0.59毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 4.9% | 企業排放佔全球 4.2% | 2034 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 纈氨酸 | 0.25 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.263 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.388 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.525 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 鏡片0.425克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.075 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.05 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.35 克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 半胱氨酸 | 0.04 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 那薩迪尼脂肪酸 | 0.124 克 | 最大18.7克 | |||
| 16：0棕櫚 | 0.107 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 0.017 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.044 克 | 最少16.8 g | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.3% | |
| 18：1油酸（omega-9） | 0.044 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.256 克 | 從11.2-20.6克 | 企業排放佔全球 2.3% | 2% | |
| 18：2亞油酸 | 0.165 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.09 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.09 克 | 從0.9至3.7克 | 企業排放佔全球 10% | 企業排放佔全球 8.5% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.165 克 | 從4.7至16.8克 | 企業排放佔全球 3.5% | 3% |
能量值為117 kcal。
- 杯子= 177克（207.1大卡）
鹽煮熟的豆蝶（蠶豆） 含有豐富的維生素和礦物質，例如維生素B9 – 35,8％，鉀– 12,2％，鎂– 26％，磷– 18,8％，鐵– 17,4％，錳– 26,4％，銅– 16,4％
- 維生素B9 作為參與核酸和氨基酸代謝的輔酶。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質合成受損，從而抑制生長和細胞分裂，尤其是在快速增生的組織：骨髓，腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一。 ，營養不良，先天畸形和兒童發育障礙。 表明葉酸，高半胱氨酸水平與心血管疾病風險之間存在很強的關聯。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與調節水，電解質和酸的平衡，參與傳導神經衝動，調節血壓。
- 鎂 參與能量代謝和蛋白質合成，核酸，對膜具有穩定作用，對於維持鈣，鉀和鈉的穩態至關重要。 鎂缺乏會導致低鎂血症，增加患高血壓，心髒病的風險。
- 磷 它參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是骨骼和牙齒礦化所需的磷脂，核苷酸和核酸的一部分。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 包括具有不同功能的蛋白質，包括酶。 參與電子，氧氣的運輸，允許氧化還原反應的流和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，骨骼肌肌球蛋白貧血，疲勞，心肌病，慢性萎縮性胃炎。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 膽固醇和核苷酸合成所需的。 攝入不足會伴有生長遲緩，生殖系統紊亂，骨骼脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 與氧氣一起參與人體組織的過程。 該缺陷表現為心血管系統形成受損和結締組織發育異常的骨骼發育。
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