Balm 是一種基於根和草藥的濃縮酒精浸液。 這種植物飲料的強度達到 40-45%。 幾乎所有的香脂都用於醫藥，而不是用於美食行業。 它們裝在緻密的陶瓷瓶中出售，可以保護液體免受紫外線和空氣的影響。 最低濃度的香脂被添加到酒精雞尾酒、糕點、小吃或主菜中。 重要的是不要用一部分香脂過量，否則這道菜會呈現出典型的“藥用”回味。
關於香脂，您需要了解什麼，它適合什麼食譜，這種飲料對酒精卡和藥物有什麼意義？
一般產品特性
香脂——以一種或多種草藥為基礎的酒精酊劑 [1]. 動物成分被添加到某些種類的香脂中（例如，鹿角或蜂蜂蜜）。 該產品被歸類為烈性酒精飲料，因為其中的酒精濃度為 40-45% [2]. 這種液體具有特殊的“香脂”味道，由芳香油、草藥和種子組成。 經典香膏配方中有 40 多種成分。 將十幾種不同的草藥、種子和根和諧地結合在一起是相當困難的，所以這種飲料的配方通常是保密的。
草藥飲料的品種和產量很少。 有人不喜歡酒精濃烈的味道，而其他人則懷疑它的藥用價值，更喜歡傳統藥物。 如您所知，需求創造供應，因此香脂佔據了一小部分市場。
詞源註釋：該詞從德語遷移到俄語。 德語單詞“das Balsam”與拉丁語“Balsamum”和希臘語“βìλσαμον”相差甚遠，後者是從阿拉伯語來源借來的。
歷史資料
香脂的起源有多種說法。 其中之一與異教徒的生活密切相關。 據信，現代酒精液體的原型是“suriya”。 這是一種古老的異教飲料，由女巫和魔法師用特殊的草藥製成。 然而，這個版本被可靠的歷史事實所駁斥。 以酒精和草藥成分為基礎的高度濃縮飲料出現在俄羅斯的時間要晚得多。
香脂的歷史始於 1752 世紀中葉。 這時，裡加藥劑師亞伯拉罕昆澤創造了他的“奇蹟藥膏”。 藥劑師以草藥酊劑的古老配方為基礎。 他稍微改進了配方，長期尋找藥用植物的和諧組合，之後他創造了味道、強度和有用特性的完美結合。 該香脂獲得了一個自傳名稱 - “Kunze”。 一九九九年，將藥液獻給葉卡捷琳娜二世皇后。 凱瑟琳讚賞這種香脂的真正價值，並下令以工業規模生產。
後來，Kunze 被轉化為裡加黑香脂，儘管其配方幾乎沒有變化。 由於里加實業家阿爾伯特·沃爾夫施密特 (Albert Wolfschmidt) 的努力，1874 年出現了一種更現代的香脂版本。 幾年後（1900 年），著名的 Latvijas Balzams 工廠建成。 [3]. 1939 年，裡加香脂的生產完全停止：接管生產並保留產品配方的家族前往德國。
蘇聯技術人員試圖恢復丟失的配方。 在尋找過程中，他們求助於民間食譜，並創造了幾種全新的藥用酒精液體。 [4]. 1950年恢復傳統配方，數十個品種的香脂投入工業流通。 以前不為人知的香脂的質量受到質疑，但傳統的里加香脂佔銷售額的最大部分。
已知產品品種：
- 裡加黑 [5];
- 烏蘇里
- 比特納的香脂；
- “獨特的”;
- 費內斯托克；
- “卡拉斯拉雅波利亞納”；
- 苦酒
- 費內特布蘭卡。
酒精飲料的有用特性
這種酒精輸液是有用物質的真正倉庫。 它含有來自草藥的有機酸、維生素、礦物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物和單寧酸。 [6]. 香脂被認為是一種草本能量。 它有助於緩解疲勞，在強烈的身心壓力下協調身體的工作。 有時，這種液體會作為開胃酒飲用，以增加主餐前的唾液分泌和食慾。
作為病毒和傳染病的預防，酒精輸液與茶或蜂蜜一起使用。 幾湯匙就足以增強免疫系統，促進支氣管排汗排痰。
在傳統醫學實踐中，香脂是不使用的，但在民間醫學中，香脂被認為是最有效的有機藥物之一。 在它的幫助下，它們可以保護身體免受膽結石疾病的侵害，舒緩和增強神經和心血管系統，改善胃腸道功能並協調新陳代謝過程。 [7].
一些香脂品種有助於擺脫睡眠障礙、過度興奮和缺乏活力。 [8]. 通常，這種飲料是在術後期間開的，以減輕身體的負擔並幫助其恢復正常的功能水平。
作為預防措施，這種草藥酒精輸液適用於：
- 胃炎;
- 消化性潰瘍病;
- 運動障礙;
- 腸道疾病;
- 肌肉疼痛和關節無力；
- 免疫系統的低保護特性；
- 急性呼吸道疾病、扁桃體炎。
健康成人的推薦預防劑量是每天 20-30 毫升酒精。 在開始將其用於醫療目的之前，最好諮詢醫生以免傷害身體。
草藥酊劑可能造成的危害
飲料的成分可包括 40 多種成分。 使用前，務必確保您對香膏的任何成分不過敏，否則無法避免嚴重程度不同的後果。
主要規則 - 不要濫用酊劑 [9]. 如果您出於醫療或預防目的飲用它，請務必諮詢醫生。 如果您喝它是為了快樂，那麼請以您自己的感受為指導，或者乾脆相信有經驗的調酒師。
孕婦和哺乳期婦女、18 歲以下的青少年以及患有腎/肝功能衰竭的成年人禁止飲酒。
組成的特點
香脂通常是一種多成分飲料。 它的幾乎所有成分都來自植物，因此很難選擇最和諧的成分：明顯的味道和香氣太多。
香脂不僅被稱為多成分飲料，而且還被稱為其各個成分。 來自某些類型的樹木或稠密植物油的芳香樹脂被稱為這個術語。 飲料的特殊性決定了它的成分，而這反過來又會帶來好處。 什麼最常添加到香膏中？
| 元件 | 特性和有用的特性 |
|---|---|
| 巴甸 | 開花植物的干果，用作香料。 有助於應對呼吸系統疾病，發燒，胃腸道疾病。 |
| 大茴香 | 一年生植物的干燥種子。 它們具有消毒特性、改善腸道分泌/蠕動並清理呼吸道。 建議用於泌乳、絞痛、胃腸脹氣、胃炎和胰腺病變。 |
| 荳蔻果實 | 一種草本植物的果實，被認為是世界上最昂貴的香料之一。 小荳蔻能有效去除體內粘液，因此被廣泛用於支氣管炎、哮喘、咳嗽和感冒。 香料可用作口腔和呼吸衛生的手段：它中和致病微生物群落和難聞的氣味。 |
| 橡樹皮 | 從木樹皮中提取。 在它的幫助下，它們可以治療口腔粘膜（例如口腔炎）並消除腸道疾病。 |
| 迷迭香 | 迷迭香使消化正常化，增強心臟收縮並短暫地升高血壓。 該成分具有滋補和利膽作用，可緩解神經緊張和壓力。 它對腦循環、視力和記憶力有有益作用。 |
| 藏紅花 | 列入世界上最昂貴的香料名單。 科學界已經出現了關於使用藏紅花治療致命癌症的信息。 從香料中分離出特定的酸，有目的地破壞胰腺腫瘤中的癌症幹細胞。 此外，香料有助於應對抑鬱症。 |
| 瞻博網絡 | 該植物有助於止痛，增強身體的保護功能並協調腎臟的工作。 杜松還有助於緩解腫脹並啟動組織的再生過程。 |
| 千年 | 具有殺菌、消炎、止血作用。 該植物用於輕微失血、胃和膽道病變。 |
| 當歸 | 一種藥用植物，可刺激食慾、分泌唾液，幫助食物更快消化並更好地吸收。 它用作利尿劑和解痙劑。 |
| 薄荷 | 該植物具有血管擴張和鎮痛作用。 它具有利膽作用，刺激消化並有助於恢復心理情緒的和諧。 它最常被用作鎮靜草藥。 |
| 肉桂 | 它用於傳統和傳統醫學。 肉桂精油有助於應對感冒和血管疾病。 |
飲料在烹飪中的用途
香脂可用於所有含有酒精的食譜。 大多數情況下，這些芳香酒精液體被添加到醃泡汁、醬汁、肉汁、用於烘焙、煎炸、燉和燒烤的液體中。
香脂與肉類和魚類菜餚搭配得很好，您可以用它們製作醬汁或優質醃料。 最主要的是要清楚地監測酒精的用量，因為不是每個人都會喜歡它的草藥味道。
此外，這種特殊的飲料可以添加到糕點中——甜的和鹹的。 該香脂不僅適用於鬆餅或餡餅，也適用於冷甜點。 得益於草本酊劑，傳統的提拉米蘇和沙巴雍奶油將閃耀出全新的面貌。 開始嘗試，將熟悉的甜點和小吃變成創新的美食傑作。 另一種可以用酒酊來多樣化的菜是湯。 酒精應在烹飪結束時加入，其濃度應根據口味變化。
如何喝香脂作為酒精飲料？
在正確使用香膏的技術中，它的特殊味道和對受體的包裹作用是隱藏的。 飲料在飲用前必須充分冷藏。 香膏的玻璃瓶被冰層覆蓋的溫度被認為是理想的，飲料的結構變得粘稠和飽和。 酒精必須倒入微型玻璃杯中，小口喝下，享受每一杯，將其分解成各個組成部分。 植物酒不需要零食：食物會破壞味覺和純度，但雪茄將是幾杯香脂的絕佳伴侶。
另一種常見的飲用方式是搭配茶或咖啡。 幾勺香脂（不要更多）將有助於發現熟悉飲料的全新方面。 在這種情況下，您將避免醉酒，但會讓身體恢復活力並補充額外的能量。
在西方，香脂傳統上與多種酒一起食用。 客戶決定如何結合口味、強度和質地。 例如，您可以將幾滴植物液體倒入伏特加酒中以使其口味多樣化，或將其倒入威士忌酒中以添加新的和明亮的口音。
植物酒精浸液通常添加到雞尾酒中。 最受歡迎的是黑夜舞者。 它是在裡加黑香脂、黑加侖糖漿、可樂和幾滴檸檬汁的基礎上製成的。 所有成分在搖酒器中混合，倒入特殊的玻璃杯中，並用櫻桃裝飾。
- 來源
- ↑ 雜誌“啤酒和飲料”。 – 香脂消費特性的命名法。
- ↑ 法律法規和技術文檔的電子基金。 – 酒精飲料技術法規。
- ↑ 拉脫維亞 Balzams 官方網站。 – 裡加黑香脂。
- ↑ 電子科學期刊“現代科學與教育問題”。 – 獲得基於植物原料的植物適應性香脂。
- ↑ 裡加黑香脂官方網站。 – 裡加黑香脂的起源。
- ↑ 國際農業科學期刊《青年與科學》。 – 香脂，藥用特性。 質量控制。
- ^ 期刊“植物原料化學”。 – 植物產品的抗氧化特性。
- ↑ 科學家 ResearchGate 的社交網絡。 – 關於“裡加黑香脂”多種成分的抗抑鬱、抗焦慮和抗偏頭痛特性的研究。
- ↑ 雜誌“藥劑師從業者”。 – 香脂：藥物還是紀念品？