在商店 蘆筍 是 一年四季，一般來說，春季還是冬季都沒有關係。 因為即使是在這個季節的四月至五月，我們也只能膽怯地希望這種珍貴的樂趣幾乎沒有被收集，是第一次從法國直接飛往餐廳的門廊時帶來的。 我們很少有機會帶一個籃子去市場買白，綠，紫的蘆筍，然後才採摘。 真遺憾。
如何煮蘆筍
煮蘆筍很容易 （重要的是不要像海鮮一樣煮過頭，以免變色），但請告訴我如何有效地從菜單中為客人命名一行：“朋友們，今天我為您烹製了蘆筍配蘇格蘭煙熏三文魚和生薑醬”。 這聽起來很嚴肅，甚至有點挑釁。 沒有烹飪天賦的客人會敏銳地意識到自己的自卑。 廚房裡的一點工作。
如果您設法得到一個好的蘆筍，請記住：這種蔬菜與幾乎所有現有產品相結合：即使是帕爾馬火腿，甚至是金槍魚，甚至是咖哩，甚至是梨和桃子。 它在沙拉中看起來非常有利（例如，如偶像廚師 Gordon Ramsay 所建議的那樣，搭配各種綠葉紅洋蔥和豌豆，配以香醋汁和現磨黑胡椒粉，但他不會給出不好的建議）。
但 處理蘆筍最簡單，最美味的方法 - 簡單地 白色的 在沸騰的鹽水中將其（事先切掉粗莖，僅留出幾厘米的細膩頂部）在鹽水中浸泡3-4分鐘。 蘆筍會變得多汁嫩，不需要其他任何東西。
一罐 烤 在帕爾瑪乾酪磨碎的情況下，待幾分鐘，或立即與 醬… 最有名 蘆筍醬 - 荷蘭人 （一些蛋黃、一些檸檬汁、一些黃油、鹽和辣椒）。 誰都好 奶油 和 檸檬酸，甚至自製的芳香草藥油在蘆筍上略微融化，也可以製成豪華的菜餚。
蘆筍：其他食譜
要進入下一個級別（如果在上一個級別中您已經收集了所有可能的獎金），您可以將餐廳食譜加入您的武器庫，其中包括燉蒜醬的燴飯和牛肝菌，以及山灰醬黑鱈魚，和 milfey 蟹肉，大理石切割和陳年戈貢佐拉。
按季節 蘆筍 大都會餐廳準備不同的主題菜單，其中包括蘆筍、羊肚菌和小龍蝦燉菜，配以鬆露、鵪鶉胸肉和龍蝦肉汁的蘆筍開胃菜； 所有這些都可以用鮮榨蘆筍汁沖洗乾淨，午餐以甜點結束——如蘆筍奶酪餡餅或蘆筍草莓奶油布丁。
蘆筍：有益的特性
在所有這些價格昂貴的美食佳餚中，蘆筍仍應保持原樣–略煮，柔軟，但不算是牙本質。 否則，沒有任何意義：這就是為什麼它被稱為各種法國路易斯最喜歡的蔬菜的原因。 無論如何在四月 維生素 以至於她甚至為事業服務 預防心髒病，並且非常成功。
但是，大多數蘆筍愛好者更喜歡它在另一個地區的無所不能的傳說–他們說，一個夜晚愛著一盤蘆筍……您可能也聽說過。 因此，無論如何都要去集市，以防萬一。 如今，您永遠不知道要在哪裡找到它，以及它在那裡出現的方式。
蘆筍種
蘆筍有多種顏色……綠色，白色。 較不普遍出售 紫色蘆筍 –這是如果您將其在陽光下放置更長時間，但沒有太多風險這樣做–很容易過度使用它。
白蘆筍 比綠色貴-它們是相同的，只有 綠蘆筍 像花園裡的普通蔬菜一樣生長，白色在地下成熟，沒有陽光，小心翼翼地擠成一團，最終變得更嫩。 Belaya是XNUMX月和XNUMX月的主要嘉賓表演，是最迷人的餐廳菜單中的明星。 更簡單的綠色在商店和市場中更為常見。