產品描述
世界上朝鮮薊屬有140多種，但營養價值卻只有約40種，並且經常使用兩種類型-播種朝鮮薊和西班牙洋薊。
雖然被認為是一種蔬菜，朝鮮薊是一種奶薊。 這種植物起源於地中海，幾個世紀以來一直被用作藥物。 朝鮮薊有助於降低血糖和改善消化； 對心臟和肝臟有益。
朝鮮薊在成熟期（XNUMX月至XNUMX月）非常好，冬季出售的朝鮮薊顯然不值得花精力準備。
成分和卡路里含量
朝鮮薊花序含有碳水化合物（高達 15%）、蛋白質（高達 3%）、脂肪（0.1%）、鈣、鐵和磷酸鹽。 此外，這種植物含有維生素 C、B1、B2、B3、P、胡蘿蔔素和菊粉、有機酸：咖啡酸、奎寧酸、綠原酸、乙醇酸和甘油。
- 蛋白質3g
- 脂肪0g
- 碳水化合物5克
西班牙和法國洋薊都被認為是低熱量的減肥食品，每 47 克僅含有 100 大卡。 無鹽煮朝鮮薊的卡路里含量為 53 大卡。 即使對於超重的人來說，吃朝鮮薊也不會對健康造成危害。
朝鮮薊8的好處
- 朝鮮薊脂肪含量低，纖維含量高，富含維生素和礦物質，如維生素 C、維生素 K、葉酸、磷和鎂。 它們也是最豐富的抗氧化劑來源之一。
- 朝鮮薊降低了血液中“壞”膽固醇的水平。
- 定期食用蔬菜有助於保護肝臟免受損害，並緩解非酒精性脂肪肝的症狀。
- 朝鮮薊可降低高血壓。
- 朝鮮薊葉提取物通過刺激腸道中有益細菌的生長並緩解消化不良症狀來支持消化系統健康。
- 朝鮮薊降低血糖水平。
- 朝鮮薊葉提取物緩解IBS症狀。 它可以減少肌肉痙攣，緩解炎症並使腸道菌群正常化。
- 體外和動物研究表明，朝鮮薊提取物有助於對抗癌細胞的生長。
朝鮮薊危害
對於膽囊炎（膽囊發炎）或膽道疾病的患者，不應該吃朝鮮薊。
蔬菜是某些腎臟疾病的禁忌症。
朝鮮薊可以降低血壓，因此建議低血壓人士不要食用它。
它的味道和吃法
朝鮮薊的準備和烹飪並不像聽起來那樣可怕。 朝鮮薊的味道在某種程度上讓人聯想到核桃，但它們具有更精緻的特殊風味。
它們可以蒸，煮，烤，炸或燉。 您也可以使它們充滿或裹上香料和其他調味料。
蒸汽烹飪是最流行的方法，通常需要20-40分鐘，具體取決於大小。 或者，您可以在40°C下烤洋薊177分鐘。
煮沸後，將年輕蔬菜煮沸10-15分鐘。 成熟的大型植物-30至40分鐘（要檢查其準備情況，值得使用外部鱗片之一：它應易於與水果的細密圓錐體分開）。
請記住，葉子和心材都可以食用。 煮熟後，可以將外面的葉子取出，然後浸入蒜泥蛋黃醬或草藥油等調味料中。
涼拌洋薊沙拉
成份
- 1 罐醃製朝鮮薊（200-250 克），浸泡在向日葵或橄欖油中
- 160-200 克 熏雞肉
- 2個鵪鶉或4個雞蛋，煮熟去皮
- 2杯生菜葉
加油：
- 1茶匙第戎甜芥末
- 1茶匙蜂蜜
- 1/2檸檬汁
- 1湯匙核桃油
- 3湯匙橄欖油
- 鹽、黑胡椒
烹飪方法：
散佈在盤上的生菜葉子。 上面放洋薊，雞肉和切成丁的雞蛋。
準備敷料：用叉子或小攪拌器將芥末和蜂蜜混合，加入檸檬汁，攪拌至均勻。 攪拌加入核桃油，然後倒入橄欖油。加入鹽和胡椒粉調味。
在朝鮮薊沙拉上淋上調味料，即可食用。