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在我們周圍的植物世界中,被稱為花青素的顏料非常普遍。 它們溶解在植物的細胞液中。 花青素易於從藍色,粉紅色或紅色植物中提取。
例如,紅甘藍葉、各種漿果和一些草藥都含有花青素晶體。 在這種情況下,晶體的顏色取決於它們所處的環境。
例如,在酸性環境中,花色苷呈深紅色。 鹼將花青素的晶體著色為藍色。 好吧,在中性的環境中,它們是紫色的。
現在,當您來到雜貨店時,確定購買的蔬菜和蔬菜的酸鹼平衡對您來說並不困難!
花青素含量高的食物:
花青素的一般特徵
花青素是屬於糖苷類的植物色素。 它們的晶體與原生質體無關(如葉綠素),但能夠在細胞內液中自由移動。
花青素常常決定花瓣的顏色、果實和秋葉的顏色。 它們的顏色根據細胞內容物的 pH 值而變化,並且會在果實成熟期間或秋季落葉時發生變化。
在工業上,花青素主要從紅甘藍或葡萄皮中提取。 通過這種方式,獲得紅色和紫色染料,然後將其添加到飲料、冰淇淋、酸奶、糖果和其他糖果產品中。
在標籤上,植物色素的存在通常表示為 E-163。 這些成分在成品食品和維生素中的存在不僅對身體無害,而且對身體有益,這一點在完整的膳食補充劑參考書中有所說明。
花青素的每日需求量
營養學家建議每天使用10-15毫克的花青素。
在這種情況下,您不應走極端。 吃少量含有花青素的蔬菜和水果會導致人體對癌細胞的防禦能力下降,過量食用會導致人體過敏反應。
對花青素的需求增加:
- 在陽光充沛的地區;
- 在遺傳上易患癌症的情況下;
- 在高頻電流以及電離輻射下工作時;
- 積極使用移動服務的人。
對花青素的需求減少了:
- 對含有花青素的產品有個別不耐受;
- 食用此類產品後發生的各種過敏反應。
花青素的消化率
花青素高度溶於水,據信它們被我們的身體吸收了XNUMX%!
花色苷的有用特性及其對人體的影響
花青素是強大的抗氧化劑,可保護人體免受自由基的侵害。 它們具有獨特的抗紫外線能力,並降低了患癌症的風險。
由於花青素的存在,衰老過程得以減緩,某些神經系統疾病得以治療。 花青素被用於預防和聯合治療細菌感染。 植物色素還可以幫助預防糖尿病或減輕其影響。
與基本元素的互動
花青素與水以及所有能夠溶解糖苷的化合物(植物成分由碳水化合物和非碳水化合物成分組成)相互作用良好。
體內缺乏花色苷的跡象:
- 蕭條;
- 虛脫
- 神經疲勞;
- 免疫力下降。
體內花青素過多的跡象
目前還沒有發現這樣的東西!
影響體內花色苷含量的因素
調節我們體內花青素存在的一個重要因素是經常食用富含這些化合物的食物。
花青素美容與健康
為了使我們的皮膚柔軟而絲滑,營養學家建議使用含花青素的植物性食物來多樣化飲食。 同時,所有器官都將受到保護,免受外部環境的不利影響,我們將更加鎮定和快樂!