在森林散步時會灼傷腳的蕁麻早已成功地用於烹飪。 這種營養豐富的草藥，味道讓人聯想到菠菜，煮熟後會變成翡翠色。 我們認為是雜草的蕁麻有什麼特別之處？
一杯蕁麻葉含有 37 卡路里熱量、2 克蛋白質和 6 克纖維。 此外，它是維生素A每日攝入量的三分之一以上、鐵質每日推薦攝入量的8%（是菠菜的兩倍）和鈣質每日攝入量的42%。 所有綠葉蔬菜（尤其是菠菜、甜菜和甜菜）都富含鈣，但由於草酸含量高而不易被吸收。 蕁麻沒有這個缺點。 它還富含維生素C，有助於植物來源鐵的吸收。
蕁麻生長在肥沃的未開墾土壤中，通常在森林、草地附近、樹籬和河岸邊。 在開花開始之前收集你需要的早葉作為食物。 收集時要小心，穿上長褲、長袖襯衫和手套。 用剪刀收集樹葉。 年輕的蕁麻芽更嫩，咬得更少。 應避免在交通繁忙的道路或污染地區種植植物。
蕁麻可以浸泡在水中、煮沸或曬乾，以防止灼傷皮膚。 之後，它就可以使用了。
幹蕁麻可以在攪拌機中研磨並儲存在穀物罐中，用作各種菜餚的營養補充劑。 樹枝應一層乾燥至少 12 小時。 可以放在兩條乾淨的無絨毛巾之間在陽光下曬乾。
在咖啡研磨機中將乾蕁麻與優質鹽、黑胡椒和您喜歡的其他香草混合。 在這種混合物中加入亞麻或芝麻會更好。
拿一個大平底鍋，將鹽水煮沸，然後將蕁麻放入水中煮 30 秒，直到它們變成亮綠色。 立即冷藏。 用紙巾擦去多餘的水分，蕁麻就可以使用了。 以下是一些吃蕁麻的方法。
而不是任何麵食中的菠菜。 可用於製作千層面。
代替香蒜醬中的羅勒, 或與羅勒混合一半
- 製作蕁麻油。 將切碎的蕁麻倒入無鹽植物油中，加入鹽和胡椒粉。 存放在冰箱中或冷凍。 非常適合蒸蔬菜。
- 在綠色冰沙中。 加入一把煮過的或生的蕁麻。 不要害怕她會咬到她的舌頭——你甚至感覺不到她的味道。
- 釀蘑菇。 用橄欖油和乾香草炒青蔥。 加入切碎的生蕁麻和麵包屑，炒至蕁麻變綠。 熄火，加入檸檬皮屑、一把磨碎的巴馬干酪，然後將所有這些填滿蘑菇蓋。 烘烤至金黃色。
- 每天吃一頓快速的午餐，做 藜麥和蕁麻餡餅。 他們用其他時令香草、鹽和胡椒調味。
- 在披薩上撒上蕁麻葉。 展示你的想像力。
- 做一個砂鍋。 將 2 杯煮熟的米飯與 1 杯蕁麻泥、1 瓣大蒜、½ 杯切碎的洋蔥和少許黑胡椒混合。 倒入抹了油的烤盤中烘烤 30 分鐘。
蕁麻雖然是一種不起眼的植物，但味道鮮美。 她值得在廚房裡佔據一席之地。 冷凍或乾燥，一年四季都可以使用。