當你看到一束新鮮的蘿蔔、年輕的西葫蘆、黃瓜、西紅柿……手被伸開，所有的感受器都在竊竊私語——買，買，買。
我們都明白，每一種蔬菜都有自己的時間和季節，現在很可能會買到簡單塞滿硝酸鹽的早熟蔬菜。 如果您沒有便攜式硝酸鹽測試儀並且您無法檢查它們的存在，請使用這些提示至少確保您的春季膳食安全。
1 –水
你需要在烹飪前徹底清洗蔬菜和水果。 可以將蔬菜或水果用冷水浸泡15-20分鐘，效果顯著，尤其是對青菜。
2 –刀
特別是許多殺蟲劑含有早期的蔬菜和水果——它們應該去除皮膚，儘管會損失很多維生素。 在土豆和胡蘿蔔中，切掉綠色的未成熟區域。 大的蔬菜和水果應切碎。
3 –烹飪，烘烤，煎炸
在熱處理過程中，您可以去除蔬菜中的大部分硝酸鹽。 最有效的方法是煮沸。 但是不建議喝肉湯——尤其是蔬菜湯。 其他烹飪方法——油炸、蒸、烤——不能有效地去除硝酸鹽。
4 –維生素C。
在吃蔬菜或水果餐之前，先吃點維生素 C——它可以抑制體內亞硝胺的形成。
5 –沙拉汁
檸檬汁或石榴汁可中和沙拉中的硝酸鹽。
6 –不儲存
立即吃煮好的菜。 隨著溫度的變化（從冰箱到熱鍋），硝酸鹽會轉化為特別危險的化合物-亞硝酸鹽。
我們會提醒我們，更早前我們曾講過如何清除綠色蔬菜中的所有微生物。
上帝保佑你！